مهمان گرامی به انجمن خانواده کوچ خوش امدید. لطفا برای دسترسی به تمام امکانات سایت اینجا کلیک کنید ثبت نام شما به سرعت انجام خواهد شد و شما میتوانید در جمع گرم خانواده کوچ فعالییت خود را اغاز کنید و از همه امکانات سایت که برای کاربران مهمان غیرفعال شده است استفاده کنید. منتظر حضور گرم شما در جمع بزرگ خانواده کوچ هستیم .
طرز تهیه انواع بیسکویتهای خوشمزه
تبلیغات
نمایش نتایج: از 1 به 1 از 1

موضوع: طرز تهیه انواع بیسکویتهای خوشمزه

  1. عنوان کاربر
    کاربر فعال
    شماره عضویت
    3241
    تاریخ عضویت
    بهمن-۱۳۹۰
    جنسيت
    وضعیت تاهل
    انتخاب نشده
    محل سکونت
    ایران زمین
    نوشته ها
    1,195
    نوشته های وبلاگ
    8
    می پسندم
    299
    مورد پسند
    1,333 بار در 628 پست

    طرز تهیه انواع بیسکویتهای خوشمزه

    #1 ۲۵-۰۱-۱۳۹۱
    بيسکويت بادامي - شکلاتي
    مواد لازم
    کره / 60 گرم
    بادام خردشده / ( 125 گرم) ا پيمانه
    2 پيمانه / پودر شکر / ( 110 گرم) 1
    تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    آرد معمولي / 2 قاشق غذاخوري
    شکلات سياه آب شده / 100 گرم
    روغن نباتي/ 1 قاشق چايخوري
    مواد لازم براي رويه بيسکويت
    کره ريز شده/ 60 گرم
    3 پيمانه / پودر شکر/ ( 75 گرم) 1
    3 پيمانه / شربت قند/ ( 80 ميلي ليتر) 1
    3 پيمانه /1 بادام ورق شده / ( 120 گرم) 1
    آب / 2 قاشق غذاخوري
    طرز تهيه
    کره،بادام و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود،تخم مرغ ها را اضافه مي کنيم آنقدر هم مي
    26 سانتي متري مي × زنيم که فقط مخلوط شوند. آرد الک شده را با اين مواد مخلوط مي کنيم و در يک قالب چرب شده 32
    ريزيم، قالب را حدود 10 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت قهوه اي روشن شود،قالب را از فر بيرون
    آورده مي گذاريم 5 دقيقه سرد شود. مخلفات روي بيسکويت را روي آن مي ريزيم و مجددا 10 دقيقه ديگر در فر با همان درجه
    قرار مي دهيم تا رويه مخلفات قهوه اي روشن شود. بيسکويت ها را در حالي که گرم است مي بريم، آنها را روي سيني هاي
    مشبک مي چينيم تا خنک شوند. سپس آنها را درون مخلوط روغن و شکلات فرو مي کنيم وروي طبقه مشبک فر مي چينيم تا
    خنک شوند و خودشان را بگيرند.

    طرز تهيه مخلفات رويه بيسکويت
    کليه مواد لازم را در تابه متوسطي مخلوط مي کنيم روي حرارت گذاشته وهم مي زنيم تا بدون آن که بجوشد شکر حل شود. آن
    گاه مي گذاريم مخلوط جوش آيد،سپس به مدت 4 دقيقه وبدون هم زدن آرام آرام بجوشد تا کمي غليظ شود.
    بيسکويت بادامي - تمشکي
    مواد لازم
    کره / 125 گرم
    رنده پوست ليمو/ 1 قاشق چايخوري
    2 پيمانه / خاکه قند/ ( 80 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    3 پيمانه / مرباي تمشک / ( 80 ميلي ليتر) 1
    مواد لازم براي رويه بيسکويت
    بادام خردشده/ ( 250 گرم) 2 پيمانه
    پودرشکر/ 2 قاشق غذاخوري
    تخم مرغ کمي زده شده/ 2 عدد
    2 قاشق غذاخوري /1 شربت تمشک/ 1
    طرز تهيه
    کره،رنده پوست ليموو خاك قند را در ظرف کوچکي باهمزن برقي مي زنيم تا نرم ويکدست شود. آرد الک شده رادر آن مي ريزيم
    و مخلوط مي کنيم. مخلوط را به آرامي روي سطح آغشته به آرد، ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود. خمير را روي کاغذ
    شيريني پزي به شکل يک مربع 23 سانتي مترپهن مي کنيم ،سپس آ را در سيني چرب شده فر مي گذاريم، با يک چنگال به
    آرامي آنرا سوراخ مي کنيم. حدود 10 دقيقه آنرا در فر با درجه نسبتا داغ قرار مي دهيم تا زمانيکه قهوه اي روشن شود سيني را
    از فر خارج مي کنيم و در حاليکه بيسکويت هنوز داغ است مربا را به آرامي روي آن پخش مي کنيم. با قاشق مخلفات رويه
    بيسکويت را در قيفي که لوله سر آن بزرگ ودندانه دار باشد، مي ريزيم. سپس رويه را به صورت خطوطي صاف با فاصله هاي 1

    سانتي متر بر روي مربا ميزنيم.سيني را به مدت 10 دقيقه مجدد در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا رويه بيسکويت
    کمي برشته شود. زمانيکه بيسکويت هنوز گرم است آنرا برش مي دهيم ودرون همان سيني فر مي گذاريم تا خنک شود.
    طرز تهيه رويه بيسکويت
    کليه مواد جهت تهيه رويه را در ظرفي مي ريزيم وخوب مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت بادامي
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد بيسکويت
    4 /پيمانه / آرد معمولي / ( 110 گرم) 3
    4 /پيمانه / بادام خردشده / ( 30 گرم) 1
    4 /پيمانه / پودر شکر/ ( 55 گرم) 1
    کره ريزشده / 60 گرم
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    شربت آلبالو / 2 قاشق چايخوري
    4 پيمانه / بادام بوداده خردشده / ( 35 گرم) 1
    کرم آلبالو
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    شربت آلبالو / 2 قاشق چايخوري
    آب داغ بطور تقريبي/ 2 قاشق چايخوري
    طرز تهيه
    آرد الک شده را با بادام خرد شده و شکر در ظرف متوسطي مخلوط کرده وکره را درون آن مالش مي دهيم. زرده تخم مرغ و
    شربت آلبالو را آنقدر مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي بر روي سطحي آغشته به آرد، آنقدر ورز مي دهيم تا
    يکدست شود، سپس روي آنرا مي پوشانيم و به مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم. خمير را بر روي کاغذهاي شيريني پزي به
    ضخامت 3 ميلي متر پهن مي کنيم، خمير را با قالبهاي گرد 6 سانتي متري برش مي زنيم آنها را به فاصله 3 سانتي متر از هم در
    سيني چرب شده فر قرار مي دهيم. سيني را در فر با درجه حرارت متوسط به مدت 10 دقيقه، تا زماني که بيسکويت ها کمي
    برشته شوند قرار مي دهيم آنها را روي طبقه مشبک فر مي چينيم تا خنک شوند. بر روي بيسکويت ها کرم آلبالو و بادام خردشده
    مي پاشيم.
    طرز تهيه کرم آلبالو
    خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزي الک مي کنيم شربت آلبالو و آب لازم را در آن ظرف مي ريزيم، هم مي زنيم تا خمير سفتي
    بدست آيد. خمير را بر روي يک ظرف آب داغ آنقدر هم مي زنيم تا کرم مانند شود.
    نوع ديگر بيسکويت بادامي
    مناسب ترين کيک براي خرده کيک لازم اين بيسکويت کيک ساده يا کره اي است.
    کره / 40 گرم
    پودر شکر / 2 قاشق غذاخوري
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    3 پيمانه / آرد معمولي / ( 100 گرم) 2
    آرد مخمردار / 1 قاشق غذاخوري
    شکلات سياه آب شده / 200 گرم
    روغن نباتي / 2 قاشق غذاخوري
    مواد لايه وسط
    تخم مرغ(زرده و سفيده جدا شود)/ 2 عدد
    4 پيمانه / پودرشکر / ( 55 گرم) 1
    آبليمو / 1 قاشق غذاخوري
    عسل / 1 قاشق غذاخوري
    کره آب شده / 60 گرم
    4 پيمانه / بادام خرد شده / ( 90 گرم) 3
    خرده کيک ساده / ( 100 گرم) 1 پيمانه
    مواد لازم براي رويه بيسکويت
    کره ريز شده / 125 گرم
    پيمانه ½ ( پودر شکر / ( 110 گرم
    خامه / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ بادام ورق شده / ( 120 گرم) يک و
    3 پيمانه / کشمش پلويي درشت خردشده / ( 55 گرم) 1
    گيلاس شکرپوش درشت خردشده / 2 قاشق غذاخوري
    کره، شکر و زرده تخم مرغ را درظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده را طي دو نوبت در
    اين مخلوط مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. مخلوط را در يک تابه مستطيل شکل 19 29 سانتي متري مي ريزيم ومواد لايه وسط
    را روي آن مي ريزيم. تابه را به مدت 20 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا مايه سفت و قهوه اي روشن شود.
    سپس روي آن مخلفات رويه بيسکويت را مي ريزيم، مي گذاريم خنک شود. آنرا در يخچال گذاشته تا مخلفات رويه خودش را
    بگيرد، سپس آنرا برش مي دهيم. انتهاي بيسکويت و چهارضلع مستطيل را در مخلوط روغن وشکلات فرو مي کنيم، سپس آنها را
    در سيني مشبک مي چينيم تا شکلات خودش را بگيرد.
    تهيه مواد لايه وسط بيسکويت
    زرده هاي تخم مرغ و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم با همزن برقي مي زنيم تا کاملا غليظ و کرم مانند شود. آبليمو و عسل
    را اضافه مي کنيم، مجددا مي زنيم. کره، بادام و کيک خرد شده را نيز اضافه مي کنيم و هم مي زنيم. سفيده هاي تخم مرغ را در
    ظرف ديگري با همزن برقي مي زنيم تا پف کنند. در اين موقع سفيده هاي تخم مرغ را با مخلوط بادامي قاطي مي کنيم.
    تهيه رويه بيسکويت
    کره و شکر را در يک تابه متوسط مخلوط مي کنيم، تابه را روي حرارت مي گذاريم و هم مي زنيم تا بدون آنکه بجوشد شکر حل
    شود، آنگاه مي گذاريم مخلوط بجوشد و بدون گذاردن درب تابه حدود 5 دقيقه روي حرارت بماند تا کمي سرخ شود، گهگاه آن را
    هم مي زنيم. ظرف را از روي حرارت برمي داريم، خامه و بقيه مواد را در آن ميريزيم و مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت زردآلو و بادام
    کره / 90 گرم
    4 پيمانه / شکر / ( 55 گرم) 1
    آرد سبوس دار / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    آب بطور تقريبي / 2 قاشق چايخوري
    2 پيمانه / بادام ورقه شده / ( 40 گرم) 1
    مواد لازم براي لايه وسط
    برگه زردآلو(زردآلوي خشک شده) / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    2 پيمانه / آب / ( 125 ميلي ليتر) 1
    مواد لازم براي تهيه رويه بيسکويت
    سفيده تخم مرغ / 2 عدد
    3 پيمانه / شکر خام / ( 150 گرم) 2
    کره و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. آرد الک شده و آب را به آن اضافه مي
    سانتي متري مي ريزيم و صاف مي کنيم. x کنيم هم ميزنيم تا خمير سفتي بدست آيد. خمير را در يک تابه مستطيل 2619
    ظرف را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم. سپس بيرون آورده و مايه لايه وسط و بعد مخلفات رويه و
    بادام هاي ورقه شده راروي آن ميريزيم. مجددا آن را به مدت 20 دقيقه ديگر باهمان درجه در فر قرار ميدهيم تاکمي برشته شود.
    تهيه مواد وسط
    برگه زردآلو و آب را در ظرفي مي ريزيم و درب آنرا مي گذاريم تا آرام آرام بپزد و زردآلوها نرم شوند و آب را به خود بگيرند بعد
    آنها را به همزن برقي يا دستي به شکل پوره در مي آوريم.
    تهيه رويه
    سفيده هاي تخم مرغ را با همزن برقي آنقدر مي زنيم تا پف کند. بتدريج شکر را اضافه مي کنيم و به مدت 5 دقيقه با سرعت
    زياد مي زنيم. شکر نبايد حل شود.
    بيسکويت زردآلو
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    در اين دستور العمل مي توان از خمير بادام يا مارزي پن (شيريني که با خمير آرد بادام و شکر درست مي شود)استفاده کرد.
    خمير بادام / 100 گرم
    کره / 90 گرم
    رنده پوست ليمو / 2 قاشق چايخوري
    4 پيمانه / پودر شکر / ( 55 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ (زرده و سفيده جدا شود) / 1 عدد
    آب / 1 قاشق چايخوري
    2 پيمانه / بادام ورقه شده / ( 40 گرم) 1
    2 پيمانه / مرباي زردآلوي گرم، آبکش شده / ( 125 ميلي ليتر) 1
    خميربادام، کره،رنده پوست ليمو، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا خوب مخلوط
    شوند. سپس آرد الک شده را در آن مخلوط مي کنيم. خمير را بر روي سطحي که آغشته به آرد است ورز مي دهيم تا نرم و
    يکدست شود. خمير را بر روي کاغذ شيريني پزي به ضخامت 5 ميلي متر پهن مي کنيم. سپس آنرا به صورت دايره، با قالب 5
    سانتي متري برش مي زنيم و به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر قرار مي دهيم. سفيده تخم مرغ و آب را
    مخلوط مي کنيم و با قلم مو از اين مخلوط روي خميرهاي بريده شده مي ماليم، سپس بادام هاي ورقه شده را روي آن مي
    پاشيم. سيني را حدود 12 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس از فر بيرون
    آورده، مرباي زردآلو را روي آن مي ماليم و دوباره به مدت 5 دقيقه ديگر آن را در فر با همان درجه قرار مي دهيم. بيسکويت ها را
    بيرون آورده روي طبقه مشبک فر قرار مي دهيم تا خنک شوند.
    بيسکويت زردآلو با بادام زميني
    موادلازم
    4 پيمانه / آردمعمولي / ( 110 گرم) 3
    4 پيمانه / آرد مخمردار / ( 35 گرم) 1
    پودرشکر / 1 قاشق چايخوري
    کره / 90 گرم
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    3 پيمانه / مرباي زردآلو / ( 80 ميلي ليتر) 1
    مواد لازم براي رويه بيسکويت
    سفيده تخم مرغ / 1 عدد
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    کاکائو / 2 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / پودر نارگيل / ( 30 گرم) 1
    پيمانه ¼ بادام زميني بوداده بي نمک / ( 185 گرم) 1
    آردهاي الک شده و شکر را در ظرف متوسطي مي ريزيم و کره را اضافه مي کنيم، زرده تخم مرغ را هم اضافه مي کنيم خوب مي
    سانتي متر که از قبل چرب شده، پهن و x زنيم تا خمير سفتي بدست آيد. خمير را در يک تابه مستطيل شکل به ابعاد 1929
    روي آن را صاف مي کنيم. ظرف را به مدت 10 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم سپس مربا را به آرامي روي آن مي
    ريزيم و بعد هم مخلفات رويه را روي آن پخش مي کنيم. مجددا به مدت 20 دقيقه در فر مي گذاريم تا خودش را بگيرد. سپس
    ظرف را از فر خارج مي کنيم و مي گذاريم تا بيسکويت ها خنک شوند.
    تهيه رويه
    کليه مواد را در ظرفي مي ريزيم و خوب مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت سبوس دار
    مواد لازم
    سبوس گندم عمل نيامده (خردنشده) / ( 120 گرم) 2 پيمانه
    آرد سبوس دار / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    شکر خام / 2 قاشق غذاخوري
    کره ريز شده / 125 گرم
    تخم مرغ (کمي زده شده) / 2 عدد
    مرحله اول
    سبوس گندم، آرد الک شده و شکر را در ظرف متوسطي مي ريزيم و سپس کره را در آن مي غلتانيم و تخم مرغ ها را اضافه مي
    کنيم و آنقدر مخلوط مي کنيم تاخمير نرمي بدست آيد.
    مرحله دوم
    خمير را به آرامي بر روي سطحي آغشته به آرد آنقدر ورز مي دهيم تا يکدست شود. آن را دو قسمت مي کنيم.
    مرحله سوم
    هر قسمت را در يک تابه 26 32 سانتي متري که از قبل چرب شده پهن و صاف مي کنيم.
    مرحله چهارم
    خمير را به شکل مربع هاي يکسان تقسيم مي کنيم، با چنگال سوراخهايي در هر مربع ايجاد مي کنيم. تابه را حدود 15 دقيقه در
    فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا کمي برشته شود. سپس آن را از قسمتهاي علامتگذاري شده به شکل مربع مي بريم.
    بيسکويت ها را روي طبقه فلزي و مشبک فر مي چينيم تا خنک شوند.
    بيسکويت کره اي سبوس دار
    موادلازم
    2 پيمانه / آردسبوس دار / ( 80 گرم) 1
    بيکينگ پودر / 2 قاشق چايخوري
    شکرخام / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( سبوس گندم عمل نيامده / ( 30 گرم
    کره ريز شده / 60 گرم
    آب / 2 قاشق غذاخوري
    قاشق غذاخوري ½ سبوس گندم عمل نيامده اضافي / 1
    آرد الک شده و بيکينگ پودر را در ظرف متوسطي مي ريزيم شکر و سبوس گندم را هم داخل آن ريخته به هم مي زنيم و کره را
    داخل آن مي غلتانيم. آب به مقدار لازم را به آن اضافه مي کنيم ومخلوط مي کنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي
    در سطحي آغشته به آرد، آنقدر ورز مي دهيم تا نرم ويکدست شود. خمير را بر روي کاغذهاي شيريني پزي به ضخامت 2
    ميليمتر پهن مي کنيم و با قالب دايره هاي 5 سانتي متري درمي آوريم. سپس آنها را در سيني چرب شده فر به فاصله 3 سانتي
    متر از هم قرارمي دهيم، سبوس گندم اضافي را روي آن مي پاشيم و به مدت 12 دقيقه يا تا زماني که بيسکويت ها کمي برشته
    شوند در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم سپس همان طور در سيني مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت ژامبون دار
    مواد لازم براي تهيه حدود 40 عدد بيسکويت
    ورقه هاي نازك ژامبون (کاملا ريز شده): 2عدد
    کره : 60 گرم
    زرده تخم مرغ: 1 عدد
    پنير چدار رنده شده : ( 60 گرم) يک دوم پيمانه
    آرد معمولي: ( 100 گرم) دو سوم پيمانه
    پنير چدار رنده شده اضافي: ( 60 گرم) يک دوم پيمانه
    ورقه هاي نازك ژامبون ريزشده را درتابه مي ريزيم، روي حرارت مي گذاريم تا خوب بپزد وبرشته شود. سپس آنها را روي کاغذ
    خشک کن مي ريزيم، مي گذاريم تا خنک شود.کره، زرده تخم مرغ، پنير وآرد الک شده را در ظرف کوچکي مي ريزيم وبا همزن
    برقي مي زنيم تا خوب مخلوط شوند، سپس آنرا روي سطحي که آغشته به آرد است ورز مي دهيم تا نرم ويکدست شود. خمير را
    روي همان سطح به ضخامت 3 ميلي متر باز مي کنيم. باقالب دايره اي شکل 4 سانتي مترخمير را مي بريم وبه فاصله 4 سانتي
    متر ازهم درسيني چرب شده فر مي چينيم. پنير اضافي و ژامبون را روي آنها مي پاشيم ودرفر با همان درجه متوسط قرار مي
    دهيم تا کمي برشته شوند.سپس مي گذاريم خنک شود.
    بيسکويت پنير با سس بادام زميني
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 بيسکويت
    پنير چداررنده شده / ( 125 گرم) 1 پيمانه
    کره / 125 گرم
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    سس ساتاي / 1 قاشق غذاخوري
    4 پيمانه / پودر نارگيل / ( 20 گرم) 1
    پنير، کره، آردالک شده و سس ساتاي را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا خوب مخلوط شوند. گلوله هايي
    از مخلوط به اندازه قاشق چايخوري درست مي کنيم و در پودر نارگيل مي غلتانيم.گلوله ها را به فاصله 4 سانتي متر از هم در
    سيني چرب شده فر مي چينيم، با يک چنگال روي آن را صاف مي کنيم و به مدت 12 دقيقه سيني را با درجه حرارت متوسط
    در فر قرار مي دهيم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند. سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت پيچ پيچي کاري دار
    مواد لازم براي تهيه حدود 75 عدد بيسکويت
    چيپس سيب زميني / 250 گرم
    خمير شيريني ورقه اي آماده / 3 عدد
    کره آب شده / 150 گرم
    پودر کاري / 2 قاشق چايخوري
    چيپس را به خوبي خرد مي کنيم. خمير را به صورت نوارهاي 1 سانتي متري برش مي زنيم. کره و پودر کاري را مخلوط کرده و
    با قلم مو هر دو طرف اين نوارها را از اين مخلوط مي ماليم. سپس هر خمير نواري شکل را در پودر چيپس (چيپس خردشده) مي
    زنيم. نوارها را بهم مي پيچانيم و به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر قرار مي دهيم. بقيه چيپس را روي آنها مي
    پاشيم سيني را حدود 10 دقيقه در فر کاملا داغ مي گذاريم يا بيسکويت ها کمي برشته شوند. سپس مي گذاريم خنک شوند.
    بيسکويت پنير مارپيچي
    مواد لازم براي تهيه حدود 28 عدد
    خمير شيريني ورقه اي آماده / 4 عدد
    سفيده تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    پيمانه ½ پنيرچدار رنده شده / ( 185 گرم) 1
    پنير پارمزان (پنيرماکاراني)رنده شده / ( 80 گرم) 1 پيمانه
    فلفل شيرين (پاپريکا) / 3 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    ابتدا خميرهاي شيريني را به صورت نوارهاي 2 سانتي متري مي بريم و با قلم مو سفيد تخم مرغ را روي آنها مي ماليم.
    مرحله دوم
    نوارهاي خمير را دوتا دو تا به هم مي پيچيم، کليه نوارها را به اين صورت در مي آوريم و به فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني
    چرب شده فر قرار مي دهيم.
    مرحله سوم
    پنيرها را با هم مخلوط مي کنيم و با الک روي آنها مي پاشيم سپس فلفل را روي پنير ها الک مي کنيم، سيني را به مدت 15
    دقيقه در فر کاملا داغ قرار مي دهيم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند. همان طور در درون سيني مي گذاريم خنک شوند.
    بيسکويت پنير چدار
    مواد لازم براي تهيه حدود 70 عدد بيسکويت
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    آرد مخمردار / 2 قاشق غذاخوري
    قاشق چايخوري ¼ / فلفل قرمز
    کره ريز شده / 125 گرم
    پنير پارمزان رنده شده / 2 قاشق غذاخوري
    پنير چدار رنده شده / ( 125 گرم) 1 پيمانه
    آب / 1 قاشق غذاخوري(تقريبا)
    موادخشک را در يک ظرف متوسط الک مي کنيم و کره را در آن مالش مي دهيم. پنيرها و آب لازم را در آن مي ريزيم هم مي
    زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطح آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود. خمير را به شکل
    يک سوسيس 38 سانتي متري در مي آوريم و محکم در کاغذ آلومينيومي (فويل) مي پيچيم، يک ساعت در يخچال مي گذاريم.
    سپس خمير را به صورت حلقه هايي به ضخامت 5 ميليمتر مي بريم و در سيني چرب شده فر به فاصله 3 سانتي متر از هم مي
    چينيم. سيني را به مدت 20 دقيقه يا تا زماني که بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند، درون فر با درجه حرارت متوسط مي
    گذاريم. سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت کاري هندي
    مواد لازم براي تهيه 40 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    پنيرخامه اي / 60 گرم
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پودر کاري / 1 قاشق چايخوري
    فلفل قرمز / يک نوك انگشت(به مقدارکم)
    شير / تقريبا 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ پنيرچدار رنده شده / 60 گرم
    کره،پنيرخامه اي، آرد الک شده، پودر کاري و فلفل را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا کاملا مخلوط شوند.
    شير را دراين مخلوط مي ريزيم تا خمير سفتي بدست آيد. سپس خمير را روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و
    يکدست شود. خمير را به ضخامت 2 ميليمتر باز مي کنيم و با قالب دايره اي شکل 5 سانتي متري آن را مي بريم. بيسکويت ها را
    به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم، با قلم مو مقدار کمي از شير اضافه را روي بيسکويت ها مي
    ماليم و روي آن پنير مي پاشيم. سيني را حدود 15 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي
    روشن شوند. درون همان سيني فر مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت ترد پنيري
    مواد لازم براي تهيه 45 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    4 پيمانه / پنيرچداررنده شده / ( 90 گرم) 3
    فلفل قرمز / يک نوك انگشت(به مقدار کم)
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    کورن فلکس خردشده / ( 80 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    شير / به مقدار کافي
    کره، پنير و فلفل را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. سپس آرد الک شده را در آن مي
    ريزيم، کورن فلکس و تخم مرغ راهم اضافه و مخلوط مي کنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري برميداريم و به
    فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني چرب شده فر مي چينيم. گلوله هاي خمير را با يک چنگال صاف مي کنيم شير را با قلم مو
    روي آن مي ماليم. سيني فر را حدود 15 دقيقه در فر با دماي متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس
    مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت بادام و گيلاس
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 90 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    3 پيمانه / بادام پوست گرفته / ( 55 گرم) 1
    3 پيمانه / گيلاس شکرپوش /( 70 گرم) 1
    شکلات سياه آب شده / 250 گرم
    روغن نباتي / 2 قاشق چايخوري
    کره، رنده پوست ليمو، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا يکدست شوند. آرد الک
    شده، بادام و گيلاس ها را اضافه مي کنيم، هم مي زنيم سپس دستهايمان را آغشته به آرد مي کنيم و خمير را به شکل يک لوله
    4 20 سانتي متري در مي آوريم، آن را در فويل مي پيچيم و به مدت 1 ساعت در يخچال مي گذاريم تا سفت شود. سپس آنرا به
    قطعات 5 ميلي متري تقسيم مي کنيم (مي توان از چاقوي اره اي براي برش آن استفاده کرد). در سيني فر کاغذ شيريني پزي
    مي کشيم و قطعات بيسکويت را روي کاغذ به فاصله 3 سانتي متر ازهم مي چينيم. سيني را حدود 15 دقيقه در فر با درجه
    حرارت متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند، مي گذاريم تا خنک شوند. سپس هر بيسکويت را تا نيمه در
    مخلوط روغن و شکلات فرو مي کنيم و بعد روي طبقه هاي مشبک فر مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    بيسکويت فندقي با گيلاس
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    تخم مرغ / 1 عدد
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¼ فندق (يا بادام ياپسته)خردشده / ( 185 گرم) 1
    گيلاس نصف شده شکرپوش / 15 عدد
    کره، وانيل، شکر و تخم مرغ را در ظرفي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. آرد الک شده را هم در آن
    مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. گلوله هايي از مخلوط به اندازه يک قاشق چايخوري بر مي داريم، آنها را درون فندق مي غلتانيم تا
    فندق همه طرف گلوله هاي خمير را بپوشاند. گلوله ها را در سيني چرب شده فر به فاصله 4 سانتي متر از هم مي چينيم روي هر
    کدام را يک نصفه گيلاس مي گذاريم. سيني فر را حدود 15 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها
    قهوه اي روشن شوند. سپس آنها را در آورده روي طبقه هاي مشبک فر مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت هاي عروسکي و قلبي
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¼ ( خاکه قند / ( 40 گرم
    تخم مرغ (زرده و سفيده جدا شود) / 1 عدد
    پيمانه ½ ( آرد معمولي / ( 75 گرم
    پيمانه ½ ( آردمخمردار / ( 75 گرم
    شير / تقريبا 2 قاشق چايخوري
    آب نبات و نقلهاي رنگي و متنوع / به ميزان لازم
    کره، وانيل و خاکه قند و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي
    الک شده و شير لازم را در اين مخلوط مي ريزيم و خوب مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را بر روي سطحي آغشته به
    آرد ورز مي دهيم تا يکدست شود، روي خمير را مي پوشانيم و به مدت 20 دقيقه در يخچال مي گذاريم. خمير را به ضخامت 3
    ميلي متر بر روي کاغذ شيريني پزي باز مي کنيم. با قالب دايره اي شکل 6 سانتي متري برش مي زنيم و به فاصله 3 سانتي متر
    از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم آنها را با آب نبات، نقل و آجيل ومواد شيرين رنگارنگ تزيين مي کنيم، براي اينکه اين
    مواد به خمير بچسبد روي بيسکويت ها را ابتدا سفيده تخم مرغ مي ماليم و سپس تزيين مي کنيم. سيني را در فر به مدت 12
    دقيقه يا تا زماني که بيسکويت ها کمي برشته شوند، در فر با درجه حرارت متوسط قرار ميدهيم سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت هاي قلبي
    بيسکويت هايي که به شکل قلب بريده شوند و با خامه تزيين شوند
    نوع رمانتيک اين دستورالعمل مي باشد. اين بيسکويت ها براي مراسمي مانند روز مادر مهماني نامزدي يا روز عشاق
    (والنتين) مناسب است.
    بيسکويت بزرگ
    مواد لازم براي تهيه حدود 6 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    رنده پوست پرتقال / 1 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / شکر / ( 75 گرم) 1
    3 پيمانه / آرد سبوسدار مخمردار / ( 100 گرم) 2
    2 پيمانه / بادام زميني بي نمک بوداده، خردشده / ( 75 گرم) 1
    3 پيمانه / کشمش پلويي / ( 55 گرم) 1
    آب پرتقال / 2 قاشق غذاخوري
    3 پيمانه / پودرنارگيل / ( 30 گرم) 1
    3 پيمانه / جو دوسر خردشده / ( 30 گرم) 1
    کره، شکر و رنده پوست پرتقال را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آرد الک شده و
    ساير مواد را در داخل مخلوط مي ريزيم و هم مي زنيم. مخلوط را 6 قسمت مي کنيم، هر قسمت را گرد و گلوله مانند مي کنيم و
    در سيني چرب شده فر به فاصله 10 سانتي متر از هم مي چينيم، دستمان را آغشته به آرد مي کنيم و گلوله ها را کاملا صاف
    مي کنيم تا يک دايره حدودا 10 سانتي متري درست شود. سيني را حدود 20 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم
    تا بيسکويت ها کمي برشته شوند، سپس مي گذاريم خنک شوند.
    اشکال متنوع مرنگ مخصوص جشنهاي کودکان
    مواد لازم براي تهيه حدود 36 عدد مرنگ
    سفيده تخم مرغ / 4 عدد
    پودر شکر / ( 220 گرم) 1 پيمانه
    بادام خلال شده / به مقدار لازم
    آب نبات، نقل هاي رنگي و انواع مغزهاي خوراکي
    مرحله اول
    سفيده هاي تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا پف کند. بتدريج شکر را اضافه مي کنيم، همچنان هم مي
    3 از مخلوط مرنگ را با قاشق در قيفي که لوله سر آن متوسط باشد، مي ريزيم. يک کاغذ شيريني پزي / زنيم تا شکر حل شود. 1
    داخل سيني فر مي کشيم، مرنگ را با قيف به شکل جوجه تيغي و به فاصله 3 سانتي متر از هم مي ريزيم.
    مرحله دوم
    5 سانتي متر است، مي ريزيم. سپس آن را به شکل حلزون / نيمي از مرنگ باقيمانده را در يک قيف بزرگ که قطر لوله سر آن 1
    در سيني که با کاغذ شيريني پزي پوشيده شده است به فاصله 3 سانتي متر از هم مي زنيم. باقيمانده مخلوط مرنگ را در يک
    قيف بزرگ که سر لوله آن 1 سانتي متر باشد، به فاصله 3 سانتي متر از هم مي زنيم.
    مرحله سوم
    مرنگ ها را با بادام و آب نبات هاي رنگي تزيين مي کنيم. سيني را حدود 45 دقيقه در فر با درجه خيلي کم مي گذاريم تا مرنگ
    ها خشک و ترد شوند. سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    نان زنجبيلي آدمکي
    براي تهيه اين بيسکوئيت، مي توانيد الگوهاي آماده اين بيسکوئيت ها را از مغازه هايي که لوازم آشپزي مي فروشند بخريد يا
    اينکه با استفاده از همين عکسها بر روي مقوا طرح کلي آنها را بکشيد، ببريد و به عنوان الگوي راهنما استفاده کنيد. براي تزيين و
    رنگ کردن آدمکها، مي توانيد از شير عسلي يا شيرخشک هاي رنگي، به دلخواه استفاده کنيد. از قلم موهاي نقاشي خوب استفاده
    کنيد تا کارتان بهتر شود.
    کره / 125 گرم
    2 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 100 گرم) 1
    زرده تخم مرغ/ 1عدد
    پيمانه ½ آرد معمولي / ( 375 گرم) 2
    جوش شيرين / 1 قاشق غذاخوري
    زنجبيل / 3 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ ( شربت طلايي / ( 125 ميلي ليتر
    کرم تزيين:
    سفيده تخم مرغ / 1 عدد
    پيمانه ½ خاکه قند / ( 240 گرم) 1
    رنگهاي خوراکي
    تهيه کرم تزيين
    سفيده تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا پف کند، بتدريج خاکه قند الک شده را به آن اضافه مي کنيم
    همچنان مي زنيم تا مخلوطي سفت و غليظ بدست آيد و بتوانيم آنرا در قيف بريزيم. سپس به رنگ دلخواه آن را رنگ مي کنيم
    اين کرم تزيين را با پارچه اي نم دار مي پوشانيم تا خشک نشود.
    مرحله اول
    کره، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آرد الک شده و بقيه
    مواد خشک و شربت طلايي را هم اضافه مي کنيم، خوب مخلوط مي کنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را بر روي سطحي
    آغشته به آرد ورز مي دهيم تا يکدست شود. خمير را به ضخامت 3 ميليمتر روي کاغذهاي شيريني پزي پهن مي کنيم.
    مرحله دوم
    خمير را به شکل آدمکهاي دلخواه مي بريم.
    مرحله سوم
    آدمکها را به فاصله 3 سانتي متر از هم، در سيني چرب شده فر مي چينيم و به مدت 10 دقيقه سيني را در فر با درجه متوسط
    قرار مي دهيم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند. سيني را بيرون آورده، مي گذاريم تا خنک شود. کرم آماده شده را با قاشق در
    قيف بزرگي که لوله سر آن کوچک و ساده است مي ريزيم، آنگونه که دوست داريم تزيين مي کنيم.
    بيسکويت مغزدار شکلاتي
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پودر شکر / 1 قاشق غذاخوري
    زرده تخم مرغ/ 1عدد
    4 پيمانه / آرد معمولي / ( 110 گرم) 3
    کاکائو / اقاشق غذاخوري
    بادام زميني(بي نمک و بوداده، خردشده) / 2 قاشق غذاخوري
    پودر نارگيل / 2 قاشق غذاخوري
    شکلات سياه آب شده / 60 گرم
    مواد لازم براي مخلفات رويه
    تخم مرغ / 2 عدد
    شکرقهوه اي / ( 200 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¼ ( آرد مخمردار / ( 35 گرم
    2 پيمانه / بادام زميني بي نمک بوداده، خردشده / ( 75 گرم) 1
    پودرنارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    کره، وانيل، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود.آرد الک شده و
    کاکائو را به آن اضافه و مخلوط مي کنيم. مخلوط را در يک تابه مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده است پهن
    مي کنيم. مخلفات رويه را روي آن مي ريزيم سپس مخلوط بادام زميني و پودر نارگيل را روي آن مي پاشيم و تابه را به مدت 30
    دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت کمي برشته شود. با استفاده از يک کارد اره اي، آنرا به قطعات
    دلخواه مي بريم. شکلات آب شده را بصورت خطوط باريک روي آن مي ريزيم.
    تهيه مخلفات رويه
    تخم مرغ ها را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا غليظ شود، شکر را به تدريج اضافه مي کنيم و همچنان مي زنيم تا
    مخلوط شوند. آرد الک شده، بادام زميني، پودر نارگيل و وانيل را در آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت گندم با شکلات
    مواد لازم براي تهيه جدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 90 گرم
    2 پيمانه / شکرقهوه اي / ( 100 گرم) 1
    تخم مرغ کمي زده شده/ 1 عدد
    4 پيمانه / پودر نارگيل / ( 20 گرم) 1
    4 پيمانه / جوانه گندم / ( 25 گرم) 1
    4 پيمانه / آردسبوس دار / ( 120 گرم) 3
    2 پيمانه / آرد مخمردار سفيد / ( 75 گرم) 1
    شکلات سياه آب شده / 150 گرم
    قاشق چايخوري ½ روغن نباتي مايع / 1
    کره، شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. تخم مرغ ها را اضافه کرده، مي زنيم تا خوب مخلوط
    شوند. پودر نارگيل و جوانه گندم و آردهاي الک شده را هم به مخلوط اضافه و کاملا مخلوط مي کنيم. گلوله هايي از مخلوط به
    اندازه قاشق چايخوري برميداريم و به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم، با چنگال گلوله ها را پهن مي
    کنيم، طوري که نقش چنگال روي آنها بيفتد. سيني را به مدت 12 دقيقه در فر متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها کمي برشته
    شوند. مي گذاريم تا خنک شوند. سپس هر بيسکويت را تا نيمه در مخلوط روغن و شکلات مي زنيم، روي طبقه مشبک فر مي
    چينيم تا خودشان را بگيرند.
    بيسکويت شکلاتي با نارگيل
    موادلازم
    کره آب شده / 125 گرم
    2 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 100 گرم) 1
    پودر نارگيل / ( 90 گرم) 1پيمانه
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    2 پيمانه / آرد معمولي / ( 75 گرم) 1
    3 پيمانه / آرد مخمردار / ( 50 گرم) 1
    کاکائو / 1 قاشق غذاخوري
    پودر نارگيل اضافي / 1 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي تهيه کرم شکلاتي
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    کاکائو / 1 قاشق غذاخوري
    کره نرم شده / 1 قاشق چايخوري
    قاشق غذاخوري ½ شير / تقريبا
    کره، شکر، پودر نارگيل، تخم مرغ، آردهاي الک شده و کاکائو را در ظرف متوسطي ميريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا مخلوط
    سانتي متري چرب شده، به طور يکدست و مساوي پهن مي کنيم. قالب را به x شوند. مخلوط را در يک قالب مستطيل 2919
    مدت 20 دقيقه يا تا زمانيکه مخلوط سفت شود در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم سپس کرم را به شکل يکنواخت روي
    بيسکويت داغ مي ريزيم پودر نارگيل اضافي را هم روي کرم مي ريزيم. درون همان قالب مي گذاريم تا خنک شود.
    تهيه کرم
    خاکه قند الک شده و کاکائو را در ظرفي مي ريزيم، کره و شير را (به مقدار لازم) هم به آن اضافه مي کنيم هم مي زنيم تا کرم
    مانند شود.
    بيسکويت شکلاتي با مربا
    مواد لازم براي حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    3 پيمانه / شربت طلايي / ( 160 ميلي ليتر) 2
    4 پيمانه /3 آرد معمولي / ( 260 گرم) 1
    جوش شيرين / 1 قاشق چايخوري
    قاشق چايخوري ½ / زنجبيل آسياب شده
    قاشق چايخوري ½ / هل آسياب شده
    قاشق چايخوري ½ / دارچين آسياب شده
    قاشق چايخوري ½ / ( عنچه خشک شده گل قرنفل آسياب شده(يک نوع رنگ قهوه اي روشن
    قاشق چايخوري ½ / کاکائو
    4 پيمانه / پوست مرکبات (کاملا ريزشده) / ( 40 گرم) 1
    شير / 1 قاشق غذاخوري
    مرباي تمشک / 2 قاشق غذاخوري
    شکلات سياه آب شده / 185 گرم
    روغن نباتي مايع 2 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    کره و شربت طلايي را در ظرف بزرگي مي ريزيم و روي حرارت مي گذاريم همين طور هم مي زنيم تا کره آب شود و مخلوط به
    جوش آيد، سپس ظرف را از روي حرارت برمي داريم و 10 دقيقه بعد، آرد الک شده و کليه مواد خشک، شير و پوست مرکبات را
    ساعت بماند. خمير را روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا ½ اضافه مي کنيم، روي آن را مي پوشانيم و مي گذاريم 1
    چسبندگي اش را از دست بدهد.
    مرحله دوم
    خمير را بر روي سطحي آغشته به آرد به ضخامت 8 ميليمتر باز مي کنيم. سپس آن را به صورت قلبهاي 5 سانتي متري قالب
    مي زنيم و مي بريم، به فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني چرب شده فر مي چينيم.
    مرحله سوم
    قاشق ¼ درمرکز قلب ها يک فرورفتگي حدوداً 2 سانتي متري با استفاده از دسته قاشق چوبي ايجاد مي کنيم. اين فرورفتگي را با
    چايخوري مربا پر مي کنيم. سيني را به مدت 10 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها کمي برشته
    شوند، مي گذاريم تا خنک شوند.
    مرحله چهارم
    در اين مرحله بيسکويت ها را از قسمت پشت يعني قسمت بدون فرو رفتگي در مخلوط شکلات و روغن مايع مي زنيم اضافه
    شکلات را مي گيريم و صاف مي کنيم، سپس آنها را از طرفي که فرورفتگي دارد در سيني که با فويل پوشيده شده است، مي
    چينيم تا خودشان را بگيرند.
    شيريني گردويي
    مواد لازم براي تهيه 60 عدد شيريني گردويي
    کره / 125 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ½ ( پودر شکر / ( 110 گرم
    2 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 100 گرم) 1
    تخم مرغ / 1 عدد
    پيمانه ¾ آرد مخمردار / ( 260 گرم) 1
    3 پيمانه / شکلات تکه اي / ( 130 گرم) 2
    پيمانه ½ ( گردوي خردشده / ( 60 گرم
    کره،وانيل و شکرها را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. تخم مرغ را اضافه کرده و
    خوب مي زنيم تا مخلوط شوند. آرد الک شده و بقيه مواد را داخل آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. گلوله هايي از مخلوط به
    اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم و به فاصله 4 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم .سيني را به مدت 15 دقيقه
    در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا شيريني ها قهوه اي روشن شوند. سيني را بيرون آورده مي گذاريم تا شيريني ها
    خنک شوند.
    بيسکويت کرم دار
    مواد لازم براي تهيه حدود 15 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    4 پيمانه / پودر شکر/ ( 40 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1پيمانه
    4 پيمانه / آرد ذرت / ( 35 گرم) 1
    مرباي تمشک / تقريبا 2 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي کرم وانيلي
    قاشق چايخوري ¼ / ژلاتين
    آب / 1 قاشق غذاخوري
    4 پيمانه / پودر شکر / ( 55 گرم) 1
    شير / 1 قاشق غذاخوري
    کره / 90 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    مواد لازم براي کرم شکلاتي
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    شير / 1 قاشق غذاخوري
    کاکائو / 1 قاشق غذاخوري
    شير اضافي / 1 قاشق چايخوري
    کره، وانيل و شکر الک شده را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده را
    هم داخل آن مي ريزيم، مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را بر روي سطحي آغشته به آرد به آرامي ورز مي دهيم تا
    يکدست شود. خمير را بر روي کاغذ شيريني پزي به ضخامت 3 ميليمتر باز مي کنيم. دايره هاي 5 سانتي متري قالب مي زنيم و
    مي بريم. دايره ها را در سيني چرب شده فر به فاصله 3 سانتي متر از هم مي چينيم و به مدت 12 دقيقه در فر با درجه حرارت
    متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم خنک شوند. بيسکويت ها را دو تا دو تا با مربا و کرم
    وانيلي ساندويچ مي کنيم. روي نيمي از هر بيسکويت کرم وانيلي مي ريزيم، مي گذاريم خودش را بگيرد. روي نيمه ديگر کرم
    شکلاتي مي ريزيم، مجددا مي گذاريم خودش را بگيرد.
    تهيه کرم وانيلي
    ژلاتين، آب شکر و شير را در ظرف کوچکي مي ريزيم روي حرارت مي گذاريم، آنقدر مي زنيم تا شکر حل شود. مي گذاريم تا
    خنک شود. کره و وانيل را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا اسفنجي شود، بتدريج شير را اضافه مي کنيم و
    همچنان با همزن ميزنيم تا خوب مخلوط شوند.
    تهيه کرم شکلاتي
    خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي مي ريزيم، وانيل و شير را در آن اضافه مي کنيم، مخلوط مي کنيم تا خمير سفتي بدست
    آيد. خمير را به دو قسمت مي کنيم. هر قسمت را در يک ظرف نسوز مي ريزيم. کاکائو الک شده و شير اضافي را به يکي از ظرف
    ها اضافه مي کنيم تا خمير سفتي بدست آيد. هردو کرم را روي آب داغ مي گذاريم، هم مي زنيم تا نرم و يکدست شوند.
    بيسکويت نارگيلي - پرتقالي
    مواد لازم براي تهيه حدود 70 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    رنده پوست پرتقال / 2 قاشق چايخوري
    پودر شکر / ( 220 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ / 1 عدد
    پودرنارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    آرد مخمردار / ( 300 گرم) 2 پيمانه
    آب پرتقال / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ ( پوست مرکبات ريزشده / ( 85 گرم
    کره، رنده پوست پرتقال، شکر و تخم مرغ را در ظرف متوسطي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. نارگيل،
    آرد الک شده و آب پرتقال را نيز با آن مخلوط مي کنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري برمي داريم و يک طرف
    آنرا به آرامي در پوست مرکبات ريز شده مي زنيم. گلوله ها را به گونه اي که پوست رو باشد، در سيني چرب شده فر به فاصله 4
    سانتي متر از هم مي چينيم و به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. مي
    گذاريم تا خنک شوند.
    کيک نارگيلي- ليمويي
    کره / 60 گرم
    پودر شکر / 2 قاشق غذاخوري
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    آرد مخمردار / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ ( کره ليمويي / ( 125 ميلي ليتر
    مواد لازم براي لايه رويه کيک
    تخم مرغ / 1 عدد
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    کره نرم شده / 60 گرم
    3 پيمانه / پودر نارگيل / ( 30 گرم) 1
    4 پيمانه / خامه / ( 60 ميلي ليتر) 1
    کره، شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود، تخم مرغ ها را اضافه مي کنيم، مي زنيم
    تا مخلوط شوند، سپس آرد هاي الک شده را در آن ريخته، مخلوط مي کنيم. مخلوط را در يک سيني چرب شده فر بشکل
    مستطيل مي ريزيم، با يک چنگال آن را سوراخ سوراخ مي کنيم. ابتدا کره ليمويي و بعد مواد لايه را روي کيک پخش مي کنيم و
    به مدت 30 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا کمي برشته شود. سيني را بيرون آورده، مي گذاريم تا خنک شود. سپس
    آن را به قطعات دلخواه مي بريم و در صورت تمايل روي آن خاکه قند مي پاشيم.
    تهيه لايه روي کيک
    تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا سفيد و غليظ شود، شکر و کره را به آن اضافه مي کنيم و مجددا مي
    زنيم. نارگيل و خامه را در آن مي ريزيم، خوب مخلوط مي کنيم.
    شيريني نارگيلي
    کره / 90 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    4 پيمانه / پودرشکر / ( 55 گرم) 1
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    4 پيمانه / آرد ذرت /( 35 گرم) 1
    پودر نارگيل / 1 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي لايه وسط کيک
    پودر نارگيل / ( 180 گرم) 2 پيمانه
    پودر شکر / ( 220 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    پيمانه ½ ( گيلاس شکرپوش خردشده / ( 125 گرم
    مواد لازم براي تهيه کرم
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    کره نرم شده / 20 گرم
    شير / تقريبا 1 قاشق غذاخوري
    قالبي به ابعاد 19 29 سانتي متر را چرب مي کنيم وداخل آن را با کاغذ شيريني پزي طوري مي پوشانيم که ديواره هاي قالب را
    هم در برگيرد. کره،وانيل، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند.
    آردهاي الک شده را هم باآنهامخلوط مي کنيم خمير را روي سطحي آغشته به آرد، به آرامي ورمي دهيم تا نرم ويکدست شود.
    نيمي از خمير را در قالب آماده شده پهن مي کنيم و روي آن را با مواد لايه وسط کيک مي پوشانيم. باقيمانده خمير را روي کاغذ
    شيريني پزي باز مي کنيم تا حدي که روي لايه وسطي را بپوشاند. سپس خمير را روي لايه وسط مي گذاريم، لبه هاي آن را
    مرتب مي کنيم و قالب را مدت 30 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا برشته شود. سپس بيرون آورده مي گذاريم
    خنک شود. روي آن را با کرم مي پوشانيم و بعد پودر نارگيل را روي آن مي پاشيم.
    تهيه لايه وسط
    کليه مواد را داخل ظرف متوسطي مي ريزيم و با همزن خوب هم مي زنيم.
    تهيه کرم
    خاکه قند الک شده را در ظرف نسوزي مي ريزيم و کره و شير لازم را اضافه مي کنيم، خوب مخلوط مي کنيم تا خمير سفتي
    بدست آيد. چنانچه دوست داريد مي توانيد رنگ خوراکي به آن بزنيد. ظرف را روي قابلمه محتوي آب داغ مي گذاريم، هم مي
    زنيم تا کرم مانند شود.
    منبع مجله انواع بيسکويت
    بيسکويت نارگيلي ترد
    مواد لازم براي تهيه حدود 40 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    پودرشکر / ( 220 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ / 2 عدد
    آرد مخمردار / ( 300 گرم) 2 پيمانه
    پودر نارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¼ ( پودر شکر اضافي / ( 55 گرم
    کره و شکر را در ظرف متوسطي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده
    خوب مي زنيم تا مخلوط شوند. آرد الک شده و پودر نارگيل را در دو نوبت به آن اضافه مي کنيم و هم مي زنيم. از مخلوط گلوله
    هايي به اندازه قاشق غذاخوري بر مي داريم و يک طرف آنها را در شکر اضافي مي زنيم طوري که گلوله هاي خمير تخت شوند و
    سطح آنها از شکر پوشيده شود. سپس آنها را به فاصله 4 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم و به مدت 12
    دقيقه در فر نسبتا داغ مي گذاريم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند و تا زمانيکه گرم هستند آنها را جدا مي کنيم و مي گذاريم
    خنک شوند.
    32بيسکويت نارگيلي توپي
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد بيسکويت
    پيمانه ½ پودر نارگيل / ( 225 گرم) 2
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 165 گرم
    آردمخمردار / 2 قاشق غذاخوري
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    4 پيمانه / شير / ( 60 ميلي ليتر) 1
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پودر نارگيل، شکر و آرد الک شده را در ظرف متوسطي مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. تخم مرغ، شير و وانيل را اضافه ومخلوط
    مي کنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه يک قاشق غذاخوري بر مي داريم و در سيني چرب شده فر به فاصله 2 سانتي متر از هم
    مي چينيم. سيني را به مدت 25 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. بيرون
    آورده و مي گذاريم تا خنک شوند.
    کيک نارگيلي به کشمش
    کره : 125 گرم
    وانيل: 1 قاشق چايخوري
    پودر شکر: ( 55 گرم) يک چهارم پيمانه
    تخم مرغ: 1 عدد
    آرد معمولي: ( 110 گرم) سه چهارم پيمانه
    آرد مخمر دار: ( 110 گرم) سه چهارم پيمانه
    شير: ( 60 ميلي ليتر) يک چهارم پيمانه
    مرباي تمشک: ( 125 ميلي ليتر) يک دوم پيمانه
    کشمش: ( 150 گرم) يک پيمانه
    مواد لازم براي تهيه رويه
    کره : 60 گرم
    پودر شکر: ( 55 گرم) يک چهارم پيمانه
    تخم مرغ کمي زده شده: 1 عدد
    آرد مخمردار: 2قاشق غذاخوري
    پودر نارگيل: ( 135 ميلي ليتر) يک ويک دوم پيمانه
    کره، وانيل، شکر وتخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزم وبا همزن برقي مي زنيم تا يکدست شود. آردهاي الک شده وشير را
    اضافه مي کنيم ومخلوط مي کنيم. مخلوط را دريک تابه چرب شده 26 32 سانتي متري پهن مي کنيم و مربا را روي آن مي
    ريزيم. سپس کشمش ها راروي مربا پخش مي کنيم. مخلفات رويه را هم روي کشمش ها مي ريزيم به طوريکه کشمش ها را
    بپوشاند.تا به را به مدت 10 دقيقه درون فر با درجه نسبتا داغ مي گذاريم، سپس حرارت فر را تا حد متوسط پايين مي آوريم و 15
    دقيقه ديگر مي گذاريم تا کيک ها برشته شوند. مي گذاريم خنک شوند.
    تهيه رويه کيک
    کره وشکر رادرظرف کوچکي مي ريزيم وبا همزن برقي مي زنيم تا نرم ويکدست شوند. تخم مرغ ها را اضافه ميکنيم وميزينم.
    سپس آرد الک شده وپودر نارگيل را در آن مي ريزيم ومخلوط مي کنيم.
    شيريني نارگيلي
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    تخم مرغ (سفيده و زرده جدا شده)/ 2 عدد
    4 پيمانه / پودر شکر / ( 165 گرم) 3
    پودرنارگيل / ( 270 گرم) 3 پيمانه
    سفيده هاي تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا پف کنند. زرده هاي تخم مرغ را هم دانه دانه
    اضافه کرده وهم مي زنيم. بتدريج شکر را اضافه مي کنيم و همچنان مي زنيم تا شکر حل شود. پودر نارگيل را هم در مخلوط مي
    ريزيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق غذاخوري بر مي داريم و در سيني فر که قبلا آن را با کاغذ شيريني پزي پوشانده ايم،
    به فاصله 3 سانتي متر از هم مي چينيم. سيني را به مدت 20 دقيقه در فر با درجه حرارت ملايم مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه
    اي روشن شوند. مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت نارگيلي با کرم ليمويي
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد بيسکويت
    کره / 90 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    آب / تقريبا 2 قاشق چايخوري
    سفيده تخم مرغ / 1عدد
    پودر نارگيل / 2 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي تهيه مايه پرکننده
    3 پيمانه / آب / ( 80 ميلي ليتر) 1
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    پودر شکر / 1 قاشق غذاخوري
    کره نرم شده / 20 گرم
    آرد ذرت / 3 قاشق چايخوري
    آب ليمو / 1 قاشق غذاخوري
    کره، وانيل و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. آرد الک شده و آب لازم را مي
    ريزيم و مجددا مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطح آغشته به آرد ورز مي دهيم تا کاملا يکدست
    شود، آنرا مي پوشانيم و به مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم. خمير را روي کاغذهاي شيريني پزي به ضخامت 3 ميليمتر باز
    5/ مي کنيم، سپس 20 دايره 5 سانتي متري قالب مي زنيم. وسط اين دايره ه را از مرکز به اندازه يک دايره کوچک حدودا 2ً
    سانتيمتر مي بريم تا سوراخي در وسط آن ايجاد شود. مجددا با بقيه خمير 20 دايره 5 سانتي متري قالب مي زنيم. همه دايره ها
    را به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم روي دايره هايي که مرکز آنها سوراخ است را با قلم مو سفيده
    تخم مرغ مي ماليم و نارگيل مي پاشيم و به مدت 10 دقيقه سيني را در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت
    ها قهوه اي روشن شوند. بيسکويت ها را بيرون مي آوريم و پس از سرد شدن آنها را دوتا دوتا روي هم قرار مي دهيم طوري که
    يک دايره کامل و يک دايره که مرکز آن سوراخ است روي هم قرار گرفته و مواد پر کننده بين آنها قرار گيرد.
    طرز تهيه مايه پرکننده
    آب، زرده تخم مرغ، شکر و کره را در ظرف کوچکي مي ريزيم آبليمو و آرد ذرت را نيز اضافه مي کنيم. روي حرارت مي گذاريم،
    همچنان هم مي زنيم تا مخلوط به جوش آيد و کاملا غليظ شود، روي آن را مي پوشانيم و مي گذاريم تا خنک شود.
    کيک نارگيلي با تمشک
    کره / 90 گرم
    پودر شکر / ( 110 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ / 1عدد
    3 پيمانه / آرد مخمردار / ( 50 گرم) 1
    3 پيمانه / آرد معمولي / ( 100 گرم) 2
    2 پيمانه / مرباي تمشک / ( 125 ميلي ليتر) 1
    مواد لازم براي رويه
    تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    پودر نارگيل / ( 180 گرم) 2 پيمانه
    کره، شکر و تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا کاملا مخلوط شوند، آردهاي الک شده را هم در
    آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. مخلوط نهايي را در تابه مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به
    مدت 10 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم. سپس قالب را بيرون آورده و در حالي که کيک گرم است، مربا و
    سپس مواد رويه را روي آن پخش مي کنيم و 30 دقيقه ديگر در فر با همان درجه ميگذاريم تا برشته شود.ميگذاريم تاخنک شود.
    تهيه مواد و مخلفات رويه
    کليه مواد را در ظرف متوسطي مي ريزيم و با همزن خوب مي زنيم.
    بيسکويت ميوه
    کره / 90 گرم
    3 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 65 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    مواد و مخلفات رويه
    تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    وانيل/ 1 قاشق چايخوري
    2 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 100 گرم) 1
    آرد معمولي / 1 قاشق غذاخوري
    بيکينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ پودرنارگيل / ( 135 گرم) 1
    ميوه ريزشده / ( 250 گرم) 1 پيمانه
    کره و شکر را در ظرفي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود، آرد الک شده را هم با آن مخلوط مي کنيم.
    سپس مخلوط را در يک تابه مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به مدت 10 دقيقه در فر با
    درجه حرارت متوسط مي گذاريم، سپس تابه را بيرون آورده همانطور که گرم است مواد رويه را مي ريزيم و مجددا 30 دقيقه در
    فر مي گذاريم تا کاملا سفت شود. مي گذاريم تا خنک شود. چنانچه مايل باشيم خاکه قند الک شده روي آن مي پاشيم.
    تهيه مواد ومخلفات رويه
    تخم مرغ ها، وانيل و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا غليظ و خامه مانند شود. آرد الک شده و
    بيکينگ پودر را هم مي ريزيم، سپس پودر نارگيل و ميوه هاي خردشده راهم در مخلوط مي ريزيم.
    بيسکويت گردويي هلالي
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    پيمانه ¼ آرد معمولي / ( 185 گرم) 1
    پودرشکر / 2 قاشق غذاخوري
    کره ريزشده / 125 گرم
    پيمانه ½ ( گردوي خردشده / ( 60 گرم
    زرده تخم مرغ / 1عدد
    نسکافه / 2 قاشق چايخوري
    آب داغ / 2 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( پودر شکر اضافي / ( 110 گرم
    آرد الک شده و شکر را در ظرف متوسطي مي ريزيم، کره را هم در آن مي غلتانيم. گردوي خردشده، زرده تخم مرغ و مخلوط
    نسکافه و آب را هم داخل آن مي ريزيم و خوب مخلوط مي کنيم. با قاشق مخلوط را به صورت نوارهاي 5 سانتي متري مي ريزيم
    و به آن شکل هلالي مي دهيم، به فاصله 2 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم. سيني را به مدت 12 دقيقه در
    فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها برشته و خشک شوند. مي گذاريم 5 دقيقه بيرون فر بمانند و بعد به
    آرامي آنها را در شکر اضافي مي غلتانيم و روي طبقه مشبک فر مي چينيم تا خنک شوند.
    بيسکويت قهوه و گردو
    مواد لازم براي تهيه حدود 15 عدد بيسکويت
    3 پيمانه /2 آرد معمولي / ( 250 گرم) 1
    کره ريزشده / 125 گرم
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    تخم مرغ، کمي زده شده / 1 عدد
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / گردو / ( 35 گرم) 1
    مواد لازم براي لايه وسط
    کره / 60 گرم
    پيمانه ¼ ( خاکه قند / ( 40 گرم
    گردوي خردشده / ( 120 گرم) 1 پيمانه
    شير / 1 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي کرم قهوه
    پيمانه ½ خاکه قند / ( 240 گرم) 1
    کره نرم شده / 1 قاشق چايخوري
    نسکافه / 3 قاشق چايخوري
    آب داغ / 1 قاشق غذاخوري
    آرد الک شده را به همراه کره در ظرف متوسطي مي ريزيم و کره را در آن مالش مي دهيم. شکر، تخم مرغ و وانيل را در آن مي
    ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد خمير را به آرامي بر روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و
    يکدست شود. سپس آن را بر روي کاغذهاي شيريني پزي به ضخامت 3 ميلي متر پهن مي کنيم و به شکل دايره هاي 6 سانتي
    متري قالب ميزنيم. دايره ها را به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر ميچينيم و به مدت 15 دقيقه در فر با درجه
    حرارت متوسط قرار ميدهيم تا بيسکويت هاقهوه اي روشن شوند.در سينيهاي مشبک ميچينيم تاخنک شوند.سپس بيسکويت ها
    را دوتا دو تا با لايه وسط روي هم قرار ميدهيم، روي آنها کرم قهوه ميريزيم، روي کرم قهوه هم يک تکه گردو مي گذاريم.
    تهيه لايه وسط
    کره و خاکه قند را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا کاملا مخلوط شوند. بقيه مواد را هم در آن مي ريزيم و
    مخلوط مي کنيم.
    تهيه کرم قهوه
    خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزي الک مي کنيم، کره و مخلوط نسکافه و آب را هم در آن مي ريزيم، هم مي زنيم تا خمير
    سفتي به دست آيد.ظرف را روي آب داغ مي گذاريم و مرتب هم مي زنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت قهوه و فندق
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    فندق خردشده / ( 110 گرم) 1پيمانه
    3 پيمانه /1 آرد معمولي / ( 200 گرم) 1
    آب / تقريبا 2 قاشق چايخوري
    فندق بوداده نصف شده / تقريبا 2 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي تهيه کرم
    پيمانه ½ خاکه قند / ( 240 گرم) 1
    کره نرم شده / 1 قاشق چايخوري
    نسکافه / 1 قاشق غذاخوري
    آب داغ / 1 قاشق غذاخوري
    کره و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. سپس فندق خردشده آرد الک شده و
    آب لازم را اضافه مي کنيم. با همزن مي زنيم تا خمير سفتي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي
    دهيم تا نرم و يکدست شود. خمير را روي کاغذهاي شيريني پزي به ضخامت 3 ميلي متر باز مي کنيم و با قالب دايره اي 6
    سانتي متري مي بريم، دايره ها را به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم. سيني را به مدت 12 دقيقه در
    فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم بيسکويت ها خنک شوند، سپس کرم قهوه را
    روي آنها مي ريزيم و با فندق هاي نصف شده تزيين مي کنيم (يک فندق نصف شده روي هر بيسکويت مي گذاريم)
    تهيه کرم قهوه
    خاکه قند الک شده را در ظرف کوچک نسوزي مي ريزيم کره را هم در آن مي ريزيم و هم مي زنيم، مخلوط نسکافه و آب داغ را
    اضافه مي کنيم، مخلوط مي کنيم تا خمير سفتي بدست آيد. ظرف را روي آب داغ ميگذاريم، مرتب هم ميزنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت شيرعسل و قهوه
    کره / 125 گرم
    4 پيمانه / پودر شکر/ ( 55 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1پيمانه
    پيمانه ¼ ( آرد مخمردار / ( 35 گرم
    مواد لازم براي لايه وسط
    شيرعسل / 400 گرم
    کره / 30 گرم
    شربت طلايي/ 2 قاشق غذاخوري
    نسکافه / 3 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / گردوي ريزشده / ( 35 گرم) 1
    مواد لازم براي مخلفات رويه
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    دارچين / 2 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 65 گرم) 1
    کره ريزشده / 125 گرم
    کره و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده را در آن مي ريزيم مخلوط را در
    يک قالب مستطيل 26 32 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم.
    بيرون آورده مواد لايه وسط را روي آن مي ريزيم و به مدت 10 دقيقه مي گذاريم خنک شود. مخلفات رويه را روي لايه وسط
    رنده مي کنيم و 20 دقيقه ديگر در فر با همان درجه حرارت مي گذاريم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند. مي گذاريم سرد شود.
    تهيه لايه وسط
    شير، کره، شربت طلايي و نسکافه را در تابه متوسطي که کف آن ضخيم باشد مي ريزيم. تابه را روي حرارت مي گذاريم، همين
    طور هم مي زنيم تا مخلوط به مدت 3 دقيقه به آرامي بجوشد و غليظ شود. سپس گردو را هم در آن مي ريزيم.
    تهيه مخلفات رويه
    آرد الک شده و دارچين را در ظرف کوچکي مي ريزيم شکر و کره را هم اضافه مي کنيم، با همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي
    بدست آيد. سپس آن را در فويل مي پيچيم و حدود 30 دقيقه در فريزر مي گذاريم تا کاملا سفت شود.
    بيسکويت قهوه
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 185 گرم
    4 پيمانه / پودر شکر / ( 55 گرم) 1
    آب داغ / 1 قاشق چايخوري
    نسکافه / 1 قاشق چايخوري
    2 پيمانه / فندق بوداده، کاملا خرد شده / ( 75 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 300 گرم) 2 پيمانه
    شکلات سياه خرد شده / 60 گرم
    کوفا / 20 گرم
    مواد لازم براي کرم قهوه
    کره / 125 گرم
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    شير / 2 قاشق چايخوري
    نسکافه / 2 قاشق چايخوري
    آب داغ / 2 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    کره و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. سپس نسکافه و آب مخلوط شده را
    اضافه کرده، مي زنيم. فندق و آرد الک شده راهم داخل مخلوط مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد.
    خمير را به آرامي بر روي سطح آغشته به آرد ورز مي دهيم تا کاملا يکدست شود، خمير را مي پوشانيم و به مدت 30 دقيقه در
    يخچال مي گذاريم. سپس خمير را بين دو کاغذ شيريني پزي باز مي کنيم تا ضخامت آن به 2 ميليمتر برسد. خمير را با قالبهاي
    5 و 5 سانتي متري قالب مي زنيم. مقدار اين دايره ها بايد برابر باشد. / دايره اي 3
    مرحله دوم
    دايره ها را به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم و به مدت 15 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط
    قرار مي دهيم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند. مي گذاريم بيسکويت ها سرد شوند. کرم قهوه را با قاشق داخل قيفي که سر لوله
    آن کوچک باشد مي ريزيم و دور بيسکويت ها ومرکز آنها را با قيف از اين کرم مي زنيم.
    مرحله سوم
    شکلات و کوفا را در ظرف نسوز کوچکي مخلوط مي کنيم و روي ظرفي حاوي آب داغ مي گذاريم و مرتب هم مي زنيم تا نرم و
    5 سانتي متري) را در مخلوط شکلات مي زنيم سپس آنها را از طرفي که / يکدست شود. يک طرف بيسکويت هاي کوچک ( 3
    شکلات ندارند، روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا شکلات خودش را بگيرد. بيسکويت هاي کوچک شکلاتي را در وسط و روي
    بيسکويت هاي بزرگ ( 5 سانتي متري) قرار مي دهيم.
    تهيه کرم قهوه
    کره و وانيل را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا کاملا سبک و اسفنجي شود. سپس خاکه قند الک شده،
    شير و مخلوط نسکافه و آب را مي ريزيم و هم مي زنيم.
    بيسکويت قهوه با مغز گردو
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    پيمانه ½ ( شکر قهوه اي / ( 100 گرم
    تخم مرغ / 1 عدد
    نسکافه / 2 قاشق غذاخوري
    آب داغ / 1 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ آرد معمولي / ( 185 گرم) 1
    پيمانه ½ ( آرد مخمردار / ( 75 گرم
    گردو / ( 100 گرم) 1 پيمانه
    خاکه قند / 1 قاشق غذاخوري
    نسکافه اضافي / 1 قاشق چايخوري
    شکلات سياه آب شده / 250 گرم
    روغن نباتي مايع / 2 قاشق چايخوري
    کره، شکر قهوه اي و تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. مخلوط نسکافه و
    آب را که خنک شده باشد، اضافه مي کنيم سپس آردهاي الک شده را در دو نوبت مخلوط مي کنيم، با همزن مي زنيم تا خميري
    شکل شود. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا کاملا يکدست شود. آنرا بين کاغذهاي شيريني پزي به
    ضخامت 5 ميلي متر باز مي کنيم. با قالب دايره اي شکل 5 سانتي متري خمير را مي بريم و به فاصله 4 سانتي متر از هم در
    سيني هاي چرب شده فر مي چينيم، روي آنها تکه گردو مي گذاريم. سيني را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط
    قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس بيرون آورده روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شود. پس از
    خنک شدن، روي بيسکويت ها مخلوط خاك قند و قهوه اضافي را مي پاشيم. هر بيسکويت را تا نيمه در مخلوط روغن و شکلات
    فرو مي بريم و روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    بيسکويت ترد
    کره / 185 گرم
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ¾ ( پودر شکر / ( 165 گرم
    تخم مرغ، کمي زده شده / 2 عدد
    پيمانه ¾ آرد مخمردار / ( 260 گرم) 1
    قاشق چايخوري ¼ / جوش شيرين
    شير / 2 قاشق غذاخوري
    2 پيمانه / گردوي خردشده / ( 60 گرم) 1
    پيمانه ¾ ( خرماي ريز شده / ( 120 گرم
    4 پيمانه / گيلاس ريزشده شکرپوش / ( 60 گرم) 1
    کورن فلکس / ( 150 گرم) 5 پيمانه
    کره ، شکر و وانيل را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود، تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه
    مي کنيم و مي زنيم تا فقط مخلوط شوند. آرد الک شده، جوش شيرين، شير، گردو، خرما و گيلاس ها را اضافه مي کنيم، هم مي
    زنيم. هر بار به اندازه يک قاشق غذاخوري از مخلوط بر مي داريم و در کورن فلکس به آرامي مي غلتانيم، سپس آنها را به فاصله 5
    سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم و کمي روي آنها را تخت مي کنيم. سيني ها را به مدت 15 دقيقه در فر با
    درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم، تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند، سپس بيرون آورده، مي گذاريم تا سرد شوند.
    بيسکويت ترد جو
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    4 پيمانه / پودر شکر / ( 165 گرم) 3
    تخم مرغ / 2 عدد
    پيمانه ¾ ( آرد مخمردار / ( 110 گرم
    جودوسر خردشده / ( 90 گرم) 3 پيمانه
    پيمانه ½ ( بادام ورقه شده / ( 70 گرم
    کورن فلکس / ( 30 گرم) 1 پيمانه
    کره، شکر و تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا خوب مخلوط شوند. سپس ساير مواد را اضافه
    کرده، هم مي زنيم. با قاشق غذاخوري از مخلوط بر مي داريم و به فاصله 4 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي ريزيم، به
    مدت 15 دقيقه سيني را در فر مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس بيسکويت ها را از سيني جدا مي کنيم،
    مي گذاريم خنک شوند.
    بيسکويت کاراملي با کورن فلکس
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره ريزشده / 125 گرم
    پيمانه ¼ ( شکر قهوه اي / ( 50 گرم
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    پيمانه ¼ ( آرد مخمردار / ( 35 گرم
    پيمانه ¼ ( آرد ساده / ( 35 گرم
    پيمانه ½ ( پودرنارگيل / ( 45 گرم
    کورن فلکس / ( 90 گرم) 3 پيمانه
    پيمانه ½ ( بادام زميني بي نمک بوداده، خرد شده / ( 75 گرم
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    کره و شکر را در تابه متوسطي مخلوط مي کنيم، روي حرارت گذاشته هم مي زنيم تا کره آب شود. سپس آردها و بقيه مواد را در
    آن ريخته هم مي زنيم تا خوب مخلوط شوند. با قاشق چايخوري از مخلوط بر مي داريم و به فاصله 3 سانتي متري از هم در
    سيني هاي چرب شده فر مي چينيم، سعي مي کنيم آنها دايره اي شکل باشند. سيني ها را به مدت 10 دقيقه در فر با درجه
    حرارت متوسط مي گذاريم تا شيريني ها قهوه اي روشن شوند. شيريني ها را از سيني جدا مي کنيم، مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت کشمشي با کورن فلکس
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    3 پيمانه / کشمش پلويي / ( 110 گرم) 2
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ کورن فلکس خردشده / ( 120 گرم) 1
    کره و شکر رادر ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود، تخم مرغ ها را اضافه کرده، ميزنيم تا مخلوط شوند،
    کشمش و آرد الک شده را داخل آن مي ريزيم و خوب قاطي مي کنيم. از مخلوط به اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم و در
    کورن فلکس مي غلتانيم، به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم و به آرامي روي آنها را تخت مي کنيم.
    سيني را به مدت 20 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. بيرون آورده مي
    گذاريم تا خنک شوند.
    کيک فلورانس
    شکلات سياه آب شده / 185 گرم
    پيمانه ¾ ( کشمش پلويي / ( 120 گرم
    کورن فلکس خردشده / ( 160 گرم) 2 پيمانه
    پيمانه ½ ( بادام زميني بي نمک برشته / ( 75 گرم
    پيمانه ¼ ( گيلاس شکرپوش خردشده / ( 60 گرم
    3 پيمانه / شيرعسل /( 160 ميلي ليتر) 2
    قالب مستطيلي شکلي به اندازه 19 29 سانتي متري را چرب مي کنيم، با کاغذ شيريني پزي آنرا مي پوشانيم به گونه اي که
    ديواره هاي آن را هم بپوشاند. شکلات سياه آب شده را کف قالب کاغذ پوش شده مي ريزيم و در يخچال مي گذاريم تا خودش را
    بگيرد. کليه مواد رادر ظرف متوسطي مي ريزيم و خوب مخلوط مي کنيم. سپس آنها را روي شکلات بسته شده قالب مي ريزيم و
    به مدت 15 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا سفت شود. قالب را بيرون آورده، مي گذاريم خنک شود و بعد
    در يخچال مي گذاريم تا خودش را بگيرد.
    کلوچه ميوه اي با کورن فلکس
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کورن فلکس خردشده / ( 150 گرم) 5 پيمانه
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    پيمانه ½ ( شکر قهوه اي / ( 100 گرم
    کشمش پلويي ريزشده / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    خرماي کاملا ريزشده / ( 170 گرم) 1 پيمانه
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    کره آب شده / 185 گرم
    تخم مرغ، کمي زده شده / 2 عدد
    کورن فلکس، پودر نارگيل، شکر، کشمش پلويي خرما و آرد الک شده را در ظرف بزرگي مي ريزيم و مخلوط مي کنيم، کره و
    تخم مرغ ها را داخل آن مي ريزيم و هم مي زنيم تا مخلوط شوند. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق غذاخوري بر مي داريم و
    آنها را به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم، به آرامي روي آنها را صاف مي کنيم و به مدت 15 دقيقه
    در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا کلوچه ها قهوه اي روشن شوند،بيرون آورده روي سيني مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    بيسکويت زنجبيلي
    مواد لازم براي تهيه حدود 45 عدد بيسکويت
    آرد معمولي / ( 300 گرم) 2 پيمانه
    قاشق چايخوري ½ / جوش شيرين
    دارچين / 1 قاشق چايخوري
    زنجبيل / 2 قاشق چايخوري
    پودر شکر / ( 220 گرم) 1 پيمانه
    کره ريزشده / 125 گرم
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    شربت طلايي (به جاي آن مي توانيد از شيره افرا يا عسل هم استفاده کنيد) / 1 قاشق چايخوري
    موادخشک را در ظرف متوسطي مي ريزيم، هم مي زنيم شکر را داخل آن مي ريزيم، کره را هم در آن مالش مي دهيم. تخم مرغ
    و شربت طلايي را اضافه مي کنيم و با همزن خوب هم مي زنيم. گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم و به فاصله 3
    سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم به آرامي روي آنها را صاف مي کنيم و به مدت 20 دقيقه در فر با درجه کم
    مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سيني را بيرون آورده مي گذاريم تا بيسکويت ها خنک شوند.
    بيسکويت زنجبيلي نارگيلي
    کره ريزشده / 60 گرم
    شربت طلايي / 1 قاشق غذاخوري
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    قاشق چايخوري ½ / زنجبيل
    پيمانه ½ ( پودر شکر / ( 110 گرم
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    مواد لازم براي تهيه کرم ليمو
    پيمانه ½ خاکه قند / ( 240 گرم) 1
    کره نرم شده / 40 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    آب ليمو / تقريبا 1 قاشق غذاخوري
    کره و شربت طلايي را در ظرف متوسطي مي ريزيم روي حرارت مي گذاريم، مرتب هم مي زنيم تا کره آب شود. کمي صبر مي
    کنيم و در حاليکه مخلوط هنوز گرم است، مواد خشک الک شده، شکر، پودر نارگيل و تخم مرغ ها را اضافه مي کنيم وکاملا
    سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به مدت 30 x مخلوطي مي کنيم. مخلوط را در يک تابه مستطيل شکل 2919
    دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن و خشک شوند. سپس بيرون آورده، مي گذاريم
    خنک شوند. کرم ليمو را روي آن مي ريزيم و مي گذاريم تا خودش را بگيرد.
    تهيه کرم ليمو
    خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزي الک مي کنيم،کره، رنده پوست ليمو و آب ليمو را داخل آن مي ريزيم با همزن برقي مي
    زنيم تا خوب مخلوط شده وخمير سفتي بدست آيد. تابه راروي ظرفي محتوي آب داغ مي گذاريم مرتب ميزنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت فندقي با طعم ليمو
    آرد معمولي/ ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پودر شکر/ 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ¾ ( فندق خردشده/ ( 80 گرم
    کره ريز شده/ 125 گرم
    زرده تخم مرغ/ 1 عدد
    آب / تقريبا 2 قاشق چايخوري
    مواد لازم براي تهيه لايه وسط بيسکويت
    کره/ 60 گرم
    رنده پوست ليمو/ 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( شکر پودر شده / ( 110 گرم
    پيمانه ¼ ( آب ليمو/ ( 60 ميلي ليتر
    تخم مرغ/ 2 عدد
    آرد را در ظرف متوسطي الک مي کنيم. شکر، فندق و کره را هم اضافه مي کنيم، هم مي زنيم. زرده تخم مرغ و آب لازم را در آن
    مي ريزيم با همزن مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و
    يکدست شود. نيمي از خمير را به مدت 30 دقيقه در فريزر مي گذاريم تا سفت شود. نيم ديگر خمير را در يک تابه مستطيلي
    سانتي متري پهن مي کنيم. مواد لايه وسط را روي آن مي ريزيم، خمير فريز شده و سرد را روي لايه وسط رنده مي x 2919
    کنيم. تابه را به مدت 30 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا کمي برشته شود. مي گذاريم خنک شود و به شکل
    مربع آن را برش مي زنيم.
    تهيه لايه وسط
    کره،رنده پوست ليمو و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. بقيه مواد را اضافه مي
    کنيم، مي زنيم تا کاملا مخلوط شوند. ( در اين مرحله حالت بسته شده بخود مي گيرد).
    شيريني فندقي
    مواد لازم براي تهيه حدود 40 عدد شيريني
    پيمانه ¼ آرد معمولي / ( 150 گرم) 1
    پيمانه ¾ ( خاکه قند / ( 120 گرم
    قاشق غذاخوري ½ / دارچين
    کره ريزشده / 125 گرم
    پيمانه ¼ فندق خرد شده / ( 135 گرم) 1
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    زرده تخم مرغ / 1 قاشق چايخوري
    شکلات سياه آب شده / 125 گرم
    روغن نباتي مايع / 1 قاشق چايخوري
    مواد خشک را در ظرف متوسطي الک مي کنيم، کره را در آنها مالش مي دهيم. فندق، رنده پوست ليمو و زرده تخم مرغ را در آن
    مي ريزيم و مي زنيم تا خمير سفتي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست
    شود. سپس آن را بين دو ورقه شيريني پزي به ضخامت 3 ميلي متر باز مي کنيم. با قالب دايره اي شکل 6 سانتي متري خمير را
    قالب مي زنيم و دايره ها را به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم. سيني را به مدت 12 دقيقه در فر
    قرار مي دهيم تا شيريني ها قهوه اي روشن شوند. سپس شيريني ها را بيرون آورده مي گذاريم خنک شوند هر شيريني را تا نيمه
    در مخلوط شکلات و روغن فرو مي بريم و روي سيني مشبک مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    بيسکويت فندقي ايتاليايي
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    پيمانه ¾ ( پودر شکر / ( 165 گرم
    تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    3 پيمانه /1 آردمخمر دار / ( 350 گرم) 2
    ميوه خشک (برگه)کاملا ريزشده / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ¼ / گيلاس کاملا ريزشده
    مرحله اول
    کره و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. تخم مرغ ها را اضافه کرده مي زنيم تا
    مخلوط شوند. مخلوط ممکن است ببندد. آرد الک شده را در ان مي ريزيم ،خوب با همزن برقي مي زنيم تا خمير سفتي به دست
    آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز ميدهيم تا نرم و يکدست شود. و به مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم.
    مرحله دوم
    سانتي متر باز مي کنيم. x خمير را دو قسمت مي کنيم، هر قسمت را روي سطحي آغشته به آرد به اندازه يک مستطيل 3020
    نيمي از مخلوط فندق و ميوه را در لبه طولي خمير مي ريزيم و از همان طرف يعني طول خمير آنرا لوله مي کنيم و به شکل رول
    در مي آوريم. رول ها را در سيني چرب شده فر و در قسمت پايين مي گذاريم، حدود 20 دقيقه در فر با درجه بالا قرار مي دهيم
    تا رول ها کمي برشته شوند. سپس بيرون آورده 15 دقيقه مي گذاريم تا خنک شوند.
    مرحله سوم
    انتهاي رول ها را مي زنيم و به صورت مورب، به ضخامت 1 سانتي متربرش مي زنيم، بيسکويت ها را به گونه اي که مغز
    بيسکويت بالا باشد، نزديک به هم در سيني چرب شده فر مي چينيم و به مدت 20 دقيقه درون فربا حرارت نسبتا ملايم مي
    گذاريم تا قهوه اي روشن شوند. سپس بيرون آورده مي گذاريم سرد شوند
    بيسکويت فندق و بادام
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    سفيده تخم مرغ/ 3 عدد
    پيمانه ¾ ( پودر شکر/ ( 165 گرم
    پيمانه ½ فندق خرد شده / ( 165 گرم) 1
    پيمانه ½ بادام خرد شده / ( 185 گرم) 1
    پيمانه ¼ ( آرد معمولي /( 35 گرم
    شکلات سياه آب شده / 150 گرم
    کره / 30 گرم
    سفيده هاي تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا پف کنند،بتدريج شکر را اضافه مي کنيم و مي
    زنيم تا شکر حل شود. مخلوط را در ظرف بزرگي مي ريزيم فندق و بادام خرد شده و آرد الک شده را اضافه مي کنيم، هم مي
    5 سانتي متر و ساده باشد مي ريزيم. مخلوط را با قيف به شکل خميرهاي دراز / زنيم. مخلوط را با قاشق در قيفي که لوله سر آن 1
    8 سانتي متري طوري که 4 سانتي متر ازهم فاصله داشته باشند، در سيني هاي فر که با کاغذ شيريني پزي پوشيده شده است،
    مي ريزيم. سيني ها را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه حرارت نسبتا پايين مي گذاريم به طوري که وقتي به آنها دست مي زنيم
    خشک شده باشند، بيرون آورده روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند. شکلات و کره را در ظرف کوچک نسوزي مي
    ريزيم و روي ظرفي محتوي آب داغ مي گذاريم و مرتب مي زنيم تا آب شوند. انتهاي هر بيسکويت را در مخلوط شکلاتي فرو مي
    بريم وروي سيني مشبک مي چينيم. با قيف خطوط بسيار باريکي از مخلوط شکلاتي روي آن قسمت از بيسکويت که شکلات
    ندارد مي ريزيم، مي گذاريم تا خودشان را بگيرند.
    بيسکويت فندق چهارگوش
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره / 250 گرم
    پيمانه ¼ ( پودر شکر/ ( 55 گرم
    پيمانه ¼ آرد معمولي/ ( 185 گرم) 1
    پيمانه ¼ ( آرد برنج /( 35 گرم
    پيمانه ¼ فندق خرد شده / ( 135 گرم) 1
    پيمانه ¼ ( فندق بو داده /( 35 گرم
    کره و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده و فندق را در آن مي
    ريزيم، هم مي زنيم تا مخلوط شوند. مخلوط را در يک تابه مستطيل 26 32 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم، روي آن
    را به شکل مربع هاي 5 سانتي متري علامت مي گذاريم ،وسط هر مربع يک فندق برشته مي گذاريم .تا به را به مدت 40 دقيقه
    در فر با درجه پايين مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. از جايي که علامت گذاري کرده بوديم به شکل مربع مي
    بريم، مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت کرم دار فندقي
    مواد لازم براي تهيه حدود 40 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    پيمانه ¾ ( آرد معمولي / ( 110 گرم
    3 پيمانه / فندق بو داده / ( 50 گرم) 1
    مواد لازم براي تهيه کرم قهوه موکا
    کره / 185 گرم
    پيمانه ¾ ( خاکه قند / ( 120 گرم
    شکلات سياه آب شده / 90 گرم
    نسکافه / 1 قاشق غذاخوري
    آب داغ / 1 قاشق چايخوري
    کره، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. آرد الک شده را داخل آن مي
    ريزيم و مجددا مي زنيم تا خمير سفتي به دست آيد. خمير را مي پوشانيم و به مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم.خمير را
    بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 2 ميليمتر باز مي کنيم. خمير را با قالب دايره اي شکل 4 سانتي متري مي بريم و به
    فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم و سيني را به مدت 10 دقيقه در فر با درجه متوسط مي
    گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم خنک شوند. کرم قهوه موکا را با قاشق درون قيفي که لوله سر آن
    متوسط باشد مي ريزيم و روي بيسکويت ها را با اين کرم مي زنيم، روي کرم هم يک فندق مي گذاريم، سپس آنها را در يخچال
    مي گذاريم تا سفت شوند.
    تهيه کرم قهوه موکا
    کره وخاکه قند را در ظرف کوچکي به همزن برقي مي زنيم تا سبک و اسفنجي شوند. شکلات را در آن مي ريزيم و مي زنيم
    سپس مخلوط نسکافه و آب را اضافه مي کنيم، مي زنيم.
    بيسکويت نارگيلي عسلي
    مواد لازم براي تهيه حدود 40 عدد بيسکويت
    کره / 125 گر
    پيمانه ½ ( پودر شکر/ ( 110 گرم
    تخم مرغ / 1 عدد
    پودر نارگيل/ 2 قاشق غذاخوري
    عسل / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ آرد مخمردار/ ( 225 گرم) 1
    پودرنارگيل اضافي/( 90 گرم) 1 پيمانه
    کره، شکر و تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. پودر نارگيل و عسل و آرد
    الک شده را اضافه مي کنيم وهم مي زنيم تا مخلوط شوند. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم، در پودر
    نارگيل اضافي مي غلتانيم و به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم، به آرامي روي آنها را تخت مي
    کنيم. سيني ها را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس مي گذاريم تا
    خنک شوند.
    بيسکويت عسلي
    مواد لازم براي تهيه حدود 24 عدد بيسکويت
    کره ريز شده / 60 گرم
    پيمانه ¼ ( عسل/ ( 60 ميلي ليتر
    پودر شکر/ 1 قاشق غذاخوري
    کورن فلکس / ( 120 گرم) 4 پيمانه
    3 پيمانه / بادام زميني بي نمک، بو داده / ( 100 گرم) 2
    در يک تابه شريني پزي دو رديف 12 تايي قالب هاي کاغذي شيريني مي چينيم. کره و عسل را در تابه بزرگي مخلوط مي کنيم
    و تابه را روي حرارت مي گذاريم، هم مي زنيم تا کره آب شود. بقيه مواد را داخل ان مي ريزيم،هم مي زنيم .مخلوط را با قاشق
    داخل قالب هاي کاغذي مي ريزيم و به مدت 10 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا قهوه اي روشن شوند. سپس
    مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت جو عسلي
    موادلازم
    جو دو سر خرد شده / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    کشمش پلويي/ ( 160 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ ( آرد مخمردار سبوس دار/ ( 80 گرم
    پيمانه ½ ( شکر / ( 110 گرم
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    کره آب شده / 150 گرم
    عسل / 1 قاشق غذاخوري
    جو، کشمش پلويي، آرد الک شده، شکر و پودر نارگيل را در ظرف متوسطي مي ريزيم و با عسل و کره مخلوط مي کنيم. مخلوط
    را در يک تابه مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم. تابه را به مدت 30 دقيقه در فر با درجه حرارت
    متوسط مي گذاريم تا قهوه اي روشن شود. سپس بيرون آورده مي گذاريم تا خنک شود. به قطعات دلخواه مي بريم.
    بيسکويت عسلي با کرم ليمو
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    پيمانه ¼ ( عسل / ( 60 ميلي ليتر
    آرد مخمردار سبوس دار / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¼ ( آرد سفيد معمولي / ( 35 گرم
    قاشق چايخوري ½ / دارچين
    قاشق چايخوري ½ / زنجبيل
    پيمانه ¼ ( سبوس گندم عمل نيامده / ( 15 گرم
    آب / تقريبا 1 قاشق چايخوري
    مواد لازم براي تهيه کرم
    3 پيمانه / خاکه قند / ( 110 گرم) 2
    عسل / 1 قاشق چايخوري
    آبليمو / تقريبا 2 قاشق چايخوري
    کره و عسل را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. مواد خشک و سبوس دار و آب لازم را اضافه مي
    کنيم، مجددا با همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا
    يکدست شود. خمير را بين دوکاغذ شيريني پزي به ضخامت 3 ميليمتر باز مي کنيم. با قالب دايره اي شکل 5 سانتي متري خمير
    را قالب مي زنيم و به فاصله 3 سانتي متر از هم، دايره ها را در سيني چرب شده فر مي چينيم. سيني را به مدت 10 دقيقه در فر
    با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس بيرون آورده روي سيني مشبک مي چينيم تا
    خنک شوند. کرم را روي بيسکويت ها مي ريزيم و روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    تهيه کرم
    خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزي الک مي کنيم، عسل و آبليمو لازم را هم اضافه مي کنيم، هم مي زنيم تا خمير سفتي
    بدست آيد. ظرف را روي ظرفي محتوي آب داغ مي زنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت شيري مالت دار
    مواد لازم براي تهيه حدود 40 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    پودر شکر / 2 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / پودر شيرمالت دار / ( 45 گرم) 1
    پيمانه ¼ آرد مخمردار / ( 185 گرم) 1
    4 پيمانه / شير عسل / ( 60 ميلي ليتر) 1
    شکلات سياه آب شده / 125 گرم
    پيمانه ¾ ( پودر نارگيل بو داده / ( 65 گرم
    مواد لازم براي تهيه کرم مالت
    پيمانه ½ خاکه قند / ( 240 گرم) 1
    کره نرم ريز شده / 1 قاشق چايخوري
    پودر شير مالت دار/ 1 قاشق غذاخوري
    شير/ تقريبا 2 قاشق غذاخوري
    کره و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. پودر شير، آرد الک شده شير عسل و شکلات آب
    شده را در آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم و به فاصله 3 سانتي متر
    از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم روي آنها را به آرامي تخت مي کنيم. سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه
    متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم تا خنک شوند. روي بيسکويت ها کرم مالت مي ريزيم و قبل
    از آنکه کرم خودش را بگيرد، آنها را در پودر نارگيل مي زنيم.
    تهيه کرم مالت
    خاکه قند را در ظرف نسوز کوچکي الک مي کنيم، کره، پودر شير و شير لا زم را درآن مي ريزيم، مخلوط مي کنيم تا خمير
    سفتي بدست آيد. سپس آنرا روي ظرفي محتوي آب داغ مي گذاريم ، مرتب مي زنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت مالت
    مواد لازم براي تهيه حدود 45 عدد بيسکويت
    کره/ 125 گرم
    پيمانه ½ ( پودر شکر/ ( 110 گرم
    تخم مرغ / 1 عدد
    شربت طلايي/ 2 قاشق غذاخوري
    عصاره مالت/ 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ آرد معمولي/ ( 375 گرم) 2
    قاشق چايخوري ½ / جوش شيرين
    قاشق چايخوري ½ / کرم تارتار
    کره، شکر و تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم ويکدست شود. شربت طلايي، عصاره مالت و مواد خشک
    الک شده را در آن مي ريزيم و با همزن مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي
    دهيم تا يکدست شود. آن را مي پوشانيم وبه مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم. خميررا بين دو کاغذ شيريني پزي به
    ضخامت 5 ميليمتر پهن مي کنيم و با قالب دايره اي شکل 5 سانتي متري خمير را مي بريم. دايره ها را به فاصله 3 سانتي متر از
    هم در سيني چرب شده فر مي چينيم و به مدت 20 دقيقه در فر با درجه حرارت کم مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن
    شوند. سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    مرنگ با شکر خام
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد مرنگ
    پيمانه ¾ ( شکر خام / ( 165 گرم
    پيمانه ¼ ( آب / ( 60 ميلي ليتر
    سفيده تخم مرغ / 1 عدد
    سرکه سفيد / 1 قاشق چايخوري
    آرد ذرت / 2 قاشق چايخوري
    مخلوط شکر و آب را در تابه کوچکي مي ريزيم، روي حرارت متوسط مي گذاريم، مرتب هم مي زنيم تا بدون آن که بجوشد، شکر
    حل شود. در اين مرحله مايع نبايد تبخير شود. بعد مي گذاريم بجوش آيد. از روي حرارت بر مي داريم. سفيد تخم مرغ را در
    ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا پف کند. همين طور که مي زنيم سرکه و آرد ذرت را اضافه مي کنيم، سپس شربت داغ
    را به تدريج در سفيده تخم مرغ مي ريزيم. مخلوط را به مدت 5 دقيقه مي زنيم تا شکل بگيرد. مخلوط مرنگ را با قاشق در قيفي
    که سر لوله آن بزرگ باشد مي ريزيم. مرنگ را به شکل ستاره هاي 4 سانتي متري به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هايي
    که با کاغذ شيريني پزي پوشيده شده است، با قيف مي زنيم. سيني را حدود 1 ساعت در فر با درجه حرارت خيلي کم مي
    گذاريم تا مرنگ ها کاملا خشک شوند. فر را خاموش مي کنيم و در آن را نيمه باز مي گذاريم تا مرنگ ها خنک شوند.
    مرنگ ليمويي
    مواد لازم براي تهيه حدود 12 عدد مرنگ
    سفيده تخم مرغ / 2 عدد
    آب ليمو/ 1 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / پودر شکر/ ( 150 گرم) 2
    شکلات سياه آب شده / 150 گرم
    1 قاشق چايخوري ½ / روغن نباتي مايع
    سفيده هاي تخم مرغ، آبليمو و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي با سرعت متوسط مي زنيم، حدود 10 تا 15 دقيقه اين کار
    را ادامه مي دهيم تا شکر حل شود و مخلوط فرم گيرد. مخلوط را با قاشق در قيفي که سر لوله آن متوسط باشد مي ريزيم.
    مخلوط را با قيف به شکل دايره هاي 5 سانتي متري و به فاصله 4 سانتي متر از هم ،بر روي سيني هايي که با کاغذ شيريني پزي
    پوشيده شده است، مي زنيم. مدت 1 ساعت مرنگ ها را در فر با درجه حرارت خيلي کم مي گذاريم تا خشک و شکننده شوند.
    سپس مي گذاريم تا خنک شوند. هر مرنگ را از ته در مخلوط شکلات و روغن فرو مي بريم و بعد در سيني هايي که از فويل
    پوشيده شده اند مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    ميوزلي (برشتوك آجيلي)
    کره ريز شده / 185 گرم
    شربت طلايي / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ ( برشتوك آجيلي / ( 55 گرم
    پيمانه ½ ( آرد معمولي / ( 75 گرم
    پيمانه ¼ ( جو دو سر خرد شده / ( 20 گرم
    پيمانه ¼ ( پودر نارگيل / ( 20 گرم
    برگه زردآلو ريز شده / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    شکر قهوه اي / ( 100 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    کره و شربت طلايي را در تابه مستطيلي مي ريزيم و روي حرارت مي گذاريم، مرتب هم مي زنيم تا کره آب شود، کمي صبر مي
    کنيم تا خيلي داغ نباشد. بقيه مواد را در داخل مخلوط کره اي مي ريزيم و خوب هم مي زنيم، سپس آنرا در يک تابه مستطيل
    شکل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به مدت 30 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا سفت و قهوه
    اي روشن شود. بيرون آورده و مي گذاريم خنک شود.
    ميوزلي شکلاتي
    کره ريز شده / 125 گرم
    پيمانه ¼ ( عسل / ( 60 ميلي ليتر
    وانيل/ 1 قاشق چايخوري
    شير / 1 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ ميوزلي برشته (برشتوك آجيلي) / ( 195 گرم) 1
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    پيمانه ½ ( فندق خرد شده / ( 55 گرم
    پيمانه ½ ( گردوي خرد شده / ( 60 گرم
    3 پيمانه / کشمش ريز شده / ( 55 گرم) 1
    3 پيمانه / آرد سبوس دار معمولي / ( 50 گرم) 1
    2قاشق غذاخوري / دارچين / 1
    تخم مرغ کمي زده شده / 1عدد
    شکلات سياه آب شده / 185 گرم
    روغن نباتي مايع / 2 قاشق چايخوري
    کره، عسل، وانيل و شير را در تابه متوسطي مخلوط مي کنيم، روي حرارت مي گذاريم، مرتب هم مي زنيم تا کره آب شود، کمي
    صبرمي کنيم تا داغ نباشد. برشتوك آجيلي، نارگيل آجيل، کشمش، مواد خشک الک شده و تخم مرغ را در آن مي ريزيم. مخلوط
    را در يک تابه مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به مدت 20 دقيقه در فر با درجه حرارت
    متوسط قرار مي دهيم تا قهوه اي روشن شود. سپس مي گذاريم خنک شود. مخلوط شکلات و روغن را روي آن مي ريزيم. مي
    گذاريم خودش را بگيرد و بشکل مربع برش مي زنيم.
    ميوزلي کنجدي
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره آب شده / 185 گرم
    ميوزلي برشته شده (برشتوك آجيلي) / ( 130 گرم) 1 پيمانه
    پودرنارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    جو دو سرخرد شده / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ ( آرد مخمردار / ( 75 گرم
    پيمانه ½ ( شکر خام / ( 110 گرم
    پيمانه ¼ ( دانه کنجد / ( 35 گرم
    عسل / 1 قاشق غذاخوري
    تخم مرغ کمي زده شده / 1عدد
    کليد مواد را در ظرف متوسطي مي ريزيم و با همزن برقي خوب مي زنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق غذاخوري بر مي
    داريم، به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم. به آرامي روي آنها را تخت مي کنيم. سيني را به مدت
    15 دقيقه درفر با درجه متوسط مي گذاريم تا آنها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم خنک شوند.
    بيسکويت جو
    مواد لازم براي تهيه حدود 45 عدد بيسکويت
    کره ريز شده / 125 گرم
    شربت طلايي / 2 قاشق غذاخوري
    قاشق چايخوري ½ / جوش شيرين
    آب جوش / 2 قاشق غذاخوري
    جو دو سر خرد شده / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    شکر پودر شده / ( 220 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¾ ( پودر نارگيل / ( 65 گرم
    کره و شربت طلايي را در تابه متوسطي مي ريزيم، روي حرارت مي گذاريم، هم مي زنيم تا کره آب شود.جوش شيرين و آب و
    سپس کليه مواد را داخل آن مي ريزيم و با همزن خوب مي زنيم.از مخلوط با قاشق چايخوري برمي داريم و به فاصله 4 سانتي
    مترازهم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم، روي انها را به آرامي تخت مي کنيم.سيني را به مدت 20 دقيقه در فر با درجه
    حرارت کم مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم تا خنک شوند.
    شيريني سيگارت
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد شيريني
    کره ريز شده / 90 گرم
    پيمانه ¼ ( شربت طلايي / ( 60 ميلي ليتر
    3 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 65 گرم) 1
    3 پيمانه / آرد معمولي / ( 50 گرم) 1
    زنجبيل/ 1 قاشق چايخوري
    شربت طلايي، کره و شکر رادر تابه کوچکي مخلوط مي کنيم، روي حرارت مي گذاريم، مرتب هم مي زنيم تا کره آب شود و مي
    گذاريم کمي خنک شود. مواد خشک الک شده را درآن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم.ازمخلوط با قاشق چايخوري بر مي داريم و
    به فاصله 10 سانتي متراز هم در سيني هاي چرب شده فر مي ريزيم. براي جابه جايي بهتر آنها در هر سيني 3 عدد مي گذاريم.
    سيني را به مدت 5 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا شيريني قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم به مدت 1 دقيقه
    سرد شوند. شيريني ها را با يک کارد فلزي از سيني جدا ميکنيم و بلافاصله دور دسته يک قاشق چوبي لوله مي کنيم يا به شکل
    رول در مي آوريم، مي گذاريم خودشان را بگيرند. قبل از سرو کردن با خامه شيريني آنها را پر مي کنيم.
    بيسکويت نقل دار
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    3 پيمانه / پودر شکر/ ( 75 گرم) 1
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    شير/ 1 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / آردمخمردار / ( 100 گرم) 2
    پيمانه ½ ( آرد معمولي / ( 75 گرم
    شير اضافي / 1 قاشق غذاخوري
    نقل هاي ريزرنگي / 2 قاشق غذاخوري
    کره، وانيل و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود، تخم مرغ و شير را اضافه مي کنيم فقط
    آنقدر مي زنيم تا مخلوط شوند.آردهاي الک شده را داخل آن مي ريزيم وبا همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير
    را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود. خمير را پوشانده و به مدت 30 دقيقه در يخچال مي
    گذاريم. خميررا بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 5 ميلي متر پهن مي کنيم. با قالب دايره اي شکل 5 سانتي متري خمير را
    مي بريم و به فاصله 3 سانتي متراز هم در سيني هاي چرب شده فرمي چينيم. روي بيسکويت ها را با قلم مو، از شير اضافي مي
    ماليم و روي شير هم نقل مي پاشيم. سيني را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها
    خشک شوند. مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت کرم دار ليمويي
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد بيسکويت
    کره / 250 گرم
    3 پيمانه / خاکه قند / ( 55 گرم) 1
    3 پيمانه /1 آرد معمولي /( 225 گرم) 1
    پيمانه ½ ( آرد ذرت / ( 75 گرم
    مواد لازم براي تهيه کرم ليمو
    کره / 60 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( خاکه قند / ( 80 گرم
    آب ليمو / 3 قاشق چايخوري
    کره و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده را هم به آن اضافه
    مي کنيم. مخلوط را با قاشق داخل قيفي که لوله سر آن بزرگ باشد مي ريزيم، با قيف مخلوط را به شکل گل و به فاصله 3
    سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي زنيم. سيني را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا
    بيسکويت ها خشک شوند.روي سيني هاي مشبک ميچينيم تا خنک شوند.سپس با کرم ليمو آنها را دو تا دوتا ساندويچ مي کنيم.
    تهيه کرم ليمو
    کره، رنده پوست ليمو و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا سبک و اسفنجي شود، آب
    ليمو را هم اضافه مي کنيم و مي زنيم.
    بيسکويت عسلي
    بهتر است اين بيسکويت را يک روز قبل از ميل کردن تهيه کنيد، طي يک شب ماندن رنگ آن تيره تر، طعم آن بهتر و بافت آن
    نرم تر مي شود. چنانچه کرم روي بعضي بيسکويت ها تکه تکه به نظر رسد، نگران نباشيد، اين مسئله بخاطر آن است که کرم
    روي بيسکويت، رنگ هاي درون آن را جذب مي کند.
    مواد لازم براي تهيه 40 عدد بيسکويت
    کره ريز شده / 60 گرم
    3 پيمانه / شربت طلايي /( 160 ميلي ليتر) 2
    پيمانه ¾ آرد معمولي / ( 260 گرم) 1
    جوش شيرين / 1 قاشق چايخوري
    زنجبيل / 1 قاشق چايخوري
    قاشق چايخوري ½ / ادويه مخصوص
    شير / 1 قاشق غذاخوري
    قاشق چايخوري ¼ / ( غنچه خشک گل قرنفل، آسياب شده (براي تهيه يک نوع رنگ قهوه اي روشن
    مواد لازم براي تهيه کرم
    سفيده تخم مرغ، کمي زده شده / 1 عدد
    پيمانه ½ خاکه قند /( 240 گرم) 1
    آرد معمولي / 2 قاشق چايخوري
    آب ليمو / تقريبا 2 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    کره و شربت طلايي را در تابه متوسطي مخلوط مي کنيم و روي شعله مي گذاريم، هم مي زنيم تا کره آب شود، وقتي بجوش آمد
    از روي حرارت بر مي داريم و 10 دقيقه صبر مي کنيم مواد الک شده خشک و شير را در آن مي ريزيم و هم مي زنيم آنرا مي
    پوشانيم و مي گذاريم 2 ساعت بماند.
    مرحله دوم
    مخلوط را به آرامي روي سطح آغشته به آرد ورز مي دهيم تا حالت چسبندگي اش را از دست بدهد.
    مرحله سوم
    5 سانتي متر ضخامت دارد،روي سطحي که آغشته به آرد است، در مي آوريم سپس / از مخلوط را به شکل يک سوسيس که 1 ¼
    آنرا به قطعات 6 سانتي متري مي بريم. اين عمل را با بقيه مخلوط هم انجام مي دهيم. قطعات 6 سانتي متري را در سيني چرب
    شده فر، به فاصله 3 سانتي متر از هم مي چينيم، انتهاي اين قطعات را به آرامي با انگشتان دست گرد مي کنيم. سيني ها را به
    مدت 10 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا سفت و خشک شوند. سپس مي گذاريم بيسکويت ها خنک شوند.
    کرم را روي بيسکويت ها پخش مي کنيم و مي گذاريم خودشان را بگيرند.
    مرحله چهارم، تهيه کرم
    سفيده تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم، نيمي از خاکه قند الک شده را در آن مي ريزيم. بقيه خاکه قند الک شده آرد و
    آبليموي لازم را اضافه مي کنيم تا کرم غليظ و چسبنده اي بدست آيد. چنانچه مايل باشيم ميتوانيم نيمي از کرم را با رنگ هاي
    خوراکي رنگ کنيم.
    بيسکويت مونت کارلو
    مواد لازم براي تهيه 25 عدد بيسکويت
    کره / 185 گرم
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    2 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 100 گرم) 1
    تخم مرغ / 1 عدد
    پيمانه ¼ آرد مخمردار / ( 185 گرم) 1
    پيمانه ¾ ( آرد معمولي / ( 110 گرم
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    4 پيمانه / مرباي تمشک / ( 60 ميلي ليتر) 1
    مواد لازم براي تهيه کرم
    کره / 60 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¾ ( خاکه قند / ( 120 گرم
    شير/ 2 قاشق چايخوري
    کره، شير، تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. آردهاي الک شده و پودر نارگيل را در آن
    مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. با قاشق از مخلوط بر مي داريم و به شکل بيضي در مي آوريم، به فاصله 3 سانتي متر از هم در
    سيني هاي چرب شده فر مي چينيم. سطح آنرا به آرامي تخت مي کنيم. با چنگال روي آن خطوطي ايجاد مي کنيم. سيني را به
    مدت 12 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. آنها را روي سيني مشبک مي
    چينيم تا خنک شوند. سپس بيسکويت ها را با کرم ساندويچ مي کنيم.
    تهيه کرم
    کره، وانيل و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا سبک واسفنجي شوند، شير را هم مي
    ريزيم و مي زنيم.
    بيسکويت پسته اي با طعم ليمو
    مواد لازم
    پيمانه ½ آرد معمولي / ( 225 گرم) 1
    پودر شکر/ 2 قاشق غذاخوري
    کره ريز شده / 90 گرم
    زرده تخم مرغ / 2 عدد
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( پسته خرد شده / ( 75 گرم
    مواد لازم براي تهيه لايه وسط
    کره / 60 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( پودر شکر / ( 110 گرم
    تخم مرغ / 3 عدد
    پيمانه ¼ ( آب ليمو / ( 60 ميلي ليتر
    آرد معمولي / 1 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    مواد لازم براي تهيه کرم ليمو
    پيمانه ½ خاکه قند / ( 240 گرم) 1
    کره نرم شده / 1 قاشق چايخوري
    آب ليمو / تقريبا 1 قاشق چايخوري
    آرد الک شده را در ظرف متوسطي مي ريزيم، شکر را اضافه مي کنيم، کره را در آن مالش مي دهيم، زرده هاي تخم مرغ و وانيل
    را اضافه کرده، با همزن برقي مي زنيم تا خمير سفتي به دست آيد. خمير را در يک تابه مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که
    قبلاچرب شده باز مي کنيم و با چنگال به آرامي درآن سوراخهايي ايجاد مي کنيم. تابه را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه
    حرارت متوسط قرار مي دهيم، سپس مواد لايه وسط را بلافاصله روي آن مي ريزيم و مجددا به مدت 30 دقيقه در فر مي گذاريم
    تا اين مواد خودش را بگيرد. 10 دقيقه صبر مي کنيم بعد کرم ليمو را روي آن مي ريزيم، روي کرم ليمو هم پسته ها را مي
    پاشيم مي گذاريم خنک شوند.
    تهيه لايه وسط بيسکويت
    کره،رنده پوست ليمو و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا يکدست شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه مي کنيم،
    هر بار که يک تخم مرغ را اضافه کرديم، مي زنيم بعد تخم مرغ ديگر، آنقدر مي زنيم تا خوب مخلوط شوند. در اين موقع مخلوط
    بسته مي شود و حالت دلمه پيدا مي کند. ساير مواد را اضافه مي کنيم و خوب مي زنيم.
    تهيه کرم ليمو
    خاکه قند و کره و آب ليمو را در ظرف کوچک نسوزي ريخته مخلوط مي کنيم تا خمير خشکي بدست آيد. سپس ظرف را روي
    ظرفي محتوي آب داغ مي گذاريم، هم مي زنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت لايه دار
    مواد لازم براي تهيه 16 عدد بيسکويت
    کره / 185 گرم
    رنده پوست ليمو / 2 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( خاکه قند / ( 80 گرم
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ ( آرد ذرت / ( 75 گرم
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    شير/ 2 قاشق چايخوري
    مواد لازم براي تهيه لايه وسط
    پنير خامه اي نرم / 60 گرم
    پنير سفيد و تازه / 2 قاشق غذاخوري
    پوست ليمو ½ / رنده پوست ليمو
    پودر شکر/ 2 قاشق غذاخوري
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    کشمش / 2 قاشق غذاخوري
    کره، رنده پوست ليمو و خاکه قند را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده را داخل
    آن مي ريزيم و با همزن مي زنيم تا خمير سفتي بدست آيد. خمير را روي سطحي آغشته به آرد به آرامي ورز مي دهيم تا نرم و
    يکدست شود. خمير را بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 3 ميلي متر باز مي کنيم. با قالب گرد 6 سانتي متري خمير را برش
    مي زنيم. وسط هر کدام به اندازه يک قاشق چايخوري از مواد لايه را مي ريزيم. کمي از مخلوط زرده تخم مرغ و شير را با قلم مو
    به لبه هاي بيسکويت مي ماليم و يک خمير گرد ديگر روي آن مي گذاريم. هر بيسکويت را به فاصله 3 سانتي متر از هم در
    سيني هاي چرب شده فر مي گذاريم. با قلم مو مقدار ديگري از مخلوط زرده تخم مرغ و شير را روي آن مي ماليم و به مدت 12
    دقيقه در فر قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. بيرون آورده روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    چنانچه مايل باشيم خاکه قند اضافه را روي آن مي پاشيم.
    تهيه لايه وسط بيسکويت
    پنيرها، رنده پوست ليمو، شکر و زرده تخم مرغ را مي زنيم تا مخلوط شوند. کشمش را اضافه و خوب مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت ايتاليايي با طعم ليمو
    مواد لازم براي تهيه 16 عدد بيسکويت
    پيمانه ½ آرد مخمردار / ( 225 گرم) 1
    کره ريز شده / 60 گرم
    قاشق غذاخوري ½ شير / 1
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    مواد لازم براي تهيه کرم ليمو
    پيمانه ¾ ( خاکه قند / ( 120 گرم
    قاشق چايخوري ½ / رنده پوست ليمو
    آب ليمو / 2 قاشق چايخوري
    آرد را در ظرف متوسطي الک مي کنيم، کره را در آن مالش مي دهيم. مخلوط شير و شکر را در تابه کوچکي ريخته و بر روي
    حرارت کم مي گذاريم، هم مي زنيم تا شکر حل شود، وانيل را هم اضافه مي کنيم . 5 دقيقه مي گذاريم تا کمي خنک شود
    مخلوط شير و تخم مرغ را به آرد اضافه مي کنيم، با همزن مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي
    آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود.
    مرحله اول
    از خمير لوله هايي باريک 13 سانتي متري درست مي کنيم.
    مرحله دوم
    لوله هاي خمير را با هم مي پيچانيم، بعد آن را به صورت حلقه در مي آوريم، لبه هايشان را بهم مي چسبانيم، به فاصله 3 سانتي
    متري از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم. سيني را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا
    بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس بيرون آورده به مدت 10 دقيقه مي گذاريم در سيني بماند.
    مرحله سوم
    بيسکويت ها را از قسمت رودر کرم مي زنيم و روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    تهيه کرم ليمو
    خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزي الک مي کنيم، رنده پوست ليمو و آب ليمو را داخل آن مي ريزيم، مخلوط مي کنيم تا
    خمير سفتي بدست آيد. ظرف را روي ظرفي محتوي آب داغ مي گذاريم، هم مي زنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت ويني با طعم پرتقال
    مواد لازم براي تهيه 25 عدد بيسکويت
    کره / 220 گرم
    رنده پوست پرتقال / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ½ ( خاکه قند / ( 80 گرم
    آرد ذرت / 1 قاشق غذاخوري
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ ( آرد مخمردار / ( 57 گرم
    مواد لازم براي تهيه کرم پرتقال
    کره / 60 گرم
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    آب پرتقال / 2 قاشق غذاخوري
    مرحله اول
    کره، رنده پوست پرتقال و خاکه قند را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. آردهاي الک شده را
    داخل ظرف مي ريزيم، مخلوط مي کنيم.
    مرحله دوم
    مخلوط را با قاشق درون قيفي که سر لوله آن متوسط باشد مي ريزيم، با قيف مخلوط را به شکل ستاره هاي 3 سانتي و به فاصله
    3 سانتي متر از يکديگر، در سيني هاي چرب شده فر مي زنيم. سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم
    تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند، سپس روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    مرحله سوم
    بيسکويت ها را دو تا دو تا با کرم پرتقال ساندويچ مي کنيم و چنانچه مايل باشيم مقداري خاکه قند اضافي روي آن مي پاشيم.
    تهيه کرم پرتقال
    کره و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند سپس آب پرتقال را
    اضافه مي کنيم، مجددا مي زنيم.
    بيسکويت ميوه اي
    مواد لازم براي تهيه 50 عدد بيسکويت
    کره / 185 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ¾ ( خاکه قند / ( 120 گرم
    پيمانه ¼ ( گوشت ميوه (به دلخواه) / ( 60 ميلي ليتر
    پيمانه ¾ ( آرد ذرت / ( 110 گرم
    پيمانه ¼ آرد مخمردار / ( 185 گرم) 1
    مواد لازم براي کرم
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    کره نرم شده / 2 قاشق چايخوري
    گوشت ميوه / 1 قاشق غذاخوري
    کره، رنده پوست ليمو و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا يکدست شوند. آردهاي الک شده و
    گوشت ميوه را اضافه مي کنيم، هم مي زنيم تا مخلوط شوند. مخلوط را با قاشق در قيفي که سر لوله آن متوسط باشد، مي ريزيم.
    سانتي متري و به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر با قيف مي زنيم. سيني ها را x مخلوط را به اشکال 52
    به مدت 10 دقيقه در فر با درجه حرارت بالا مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    نيمي از هر بيسکويت را در کرم مي زنيم و روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    تهيه کرم
    خاکه قند را در ظرف نسوز کوچکي الک مي کنيم، کره و گوشت ميوه را اضافه مي کنيم، خوب مخلوط مي کنيم تا خمير سفتي
    بدست آيد. سپس روي ظرف محتوي آب داغ مي گذاريم هم مي زنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت کرم دار ميوه اي
    مواد لازم براي تهيه 25 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    2 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    شربت طلايي / 2 قاشق غذاخوري
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    3 پيمانه / آرد معمولي /( 100 گرم) 2
    قاشق چايخوري ½ / زنجبيل
    قاشق غذاخوري ½ / زنجبيل شکرپوش خرد شده
    گوشت ميوه (هر نوع ميوه) / 2 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي تهيه کرم ميوه
    کره / 60 گرم
    پيمانه ¾ ( خاکه قند / ( 120 گرم
    گوشت ميوه / 1 قاشق غذاخوري
    اسانس ميوه يا عرق جات به دلخواه 2 قاشق چايخوري
    کره، رنده پوست پرتقال، شکر و شربت طلايي را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا يکدست شوند. مواد
    خشک، زنجبيل شکرپوش و گوشت ميوه را در آن مي ريزيم و مجددا با همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را
    به آرامي روي سطحي آغشته به آرد، ورز مي دهيم تا يکدست شود. خمير را بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 5 ميلي مترباز
    مي کنيم. با قالب گرد 4 سانتي متري خمير را قالب مي زنيم و به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم.
    سيني را به مدت 10 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس روي سيني هاي
    مشبک مي چينيم تا خنک شوند. بيسکويت ها را دو تا دوتا با کرم ميوه ساندويچ مي کنيم چنانچه مايل باشيم مقداري خاکه قند
    اضافي روي آنها مي پاشيم.
    تهيه کرم ميوه
    کره و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا سبک و اسفنجي شود. سپس گوشت ميوه و اسانس ميوه
    دلخواه را اضافه و مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت ترد بادام زميني
    مواد لازم براي تهيه 25 عدد بيسکويت
    پيمانه ¾ ( آرد مخمردار / ( 110 گرم
    قاشق چايخوري ¼ / جوش شيرين
    2 قاشق چايخوري / دارچين / 1
    پيمانه ¾ ( پودر شکر / ( 165 گرم
    پيمانه ½ ( جو دو سرخرد شده / ( 45 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / پودر نارگيل / ( 30 گرم) 1
    پيمانه ½ ( کره بادام زميني /( 125 ميلي ليتر
    شربت طلايي / 1 قاشق غذاخوري
    آب / تقريبا 2 قاشق غذاخوري
    آرد، جوش شيرين و دارچين را در ظرف متوسطي الک مي کنيم، شکر، جو دو سر، پودر نارگيل و رنده پوست ليمو را در آن مي
    ريزيم، سپس کره بادام زميني، شربت طلايي و آب لازم را مخلوط مي کنيم و با همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد.
    خمير را به آرامي بر روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود، سپس آن را مي پوشانيم و به مدت 30
    دقيقه در يخچال مي گذاريم. خمير را به دو قسمت مي کنيم، هر قسمت را بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 5 ميلي متر باز
    مي کنيم، با قالب گرد 6 سانتي متري خمير را برش ميزنيم و به فاصله 3 سانتي مترازهم در سيني چرب شده فر مي چينيم.
    سيني ها را به مدت 10 دقيقه درفربا درجه متوسط ميگذاريم تا قهوه اي روشن شوند.روي سيني مشبک ميچينيم تا خنک شوند.
    بيسکويت بادام زميني با کارامل
    کره/ 125 گرم
    پيمانه ½ ( پودر شکر/ ( 110 گرم
    زرده تخم مرغ/ 1 عدد
    آرد معمولي/ ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¼ ( آرد مخمردار/ ( 35 گرم
    پودر کاستر (کارامل )/ 2 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي مخلفات رويه
    پيمانه ½ ( شکر قهوه اي / ( 110 گرم
    کره ريز شده / 90 گرم
    شربت طلايي / 1 قاشق غذاخوري
    بادام زميني بي نمک بوداده، خرد شده / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    کره، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي ريخته و با همزن برقي مي زنيم تا يکدست شود. بقيه مواد خشک الک شده را در
    داخل ظرف مي ريزيم وهم مي زنيم. مخلوط را به طور يکدست در يک قالب مستطيل شکل 19 29 سانتي متري مي ريزيم و به
    مدت 20 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا قهوه اي روشن شود. مي گذاريم 5 دقيقه بماند و بعد مخلفات رويه را
    روي آن پخش مي کنيم و مجددا آن را به مدت 5 دقيقه در فر مي گذاريم، سپس مي گذاريم خنک شود.
    تهيه مخلفات رويه
    شکر، شربت طلايي و کره را در تابه متوسطي مي ريزيم روي حرارت مي گذاريم تا کره آب شود و بجوش آيد. همين طور هم مي
    زنيم تا آرام آرام بمدت 3 دقيقه بجوشدومخلوط به آرامي تيره و غليظ شود.بادام زميني را هم در آن ميريزيم و مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت بادام زميني
    کره / 125 گرم
    پيمانه ½ ( شکر قهوه اي /( 100 گرم
    تخم مرغ / 1 عدد
    آرد مخمردار / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    قاشق چايخوري ½ / جوش شيرين
    پيمانه ½ ( جو دو سر خرد شده / ( 45 گرم
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    پيمانه ½ ( بادام زميني بي نمک بو داده / ( 75 گرم
    3 پيمانه / کورن فلکس خرد شده / ( 25 گرم) 1
    3 پيمانه / کورن فلکس خرد شده اضافي / ( 25 گرم) 1
    کره، شکر و تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا يکدست شود. آرد الک شده، جوش شيرين، جودو
    سر، پودر نارگيل، بادام زميني و کورن فلکس را داخل آن مي ريزيم، با همزن خوب مي زنيم. از مخلوط گلوله هايي با قاشق
    چايخوري بر مي داريم و به فاصله 3 سانتي متراز هم، در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم، روي آنها را به آرامي تخت مي
    کنيم کورن فلکس اضافي را روي آنها مي پاشيم. سيني ها را به مدت 10 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت
    ها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم تا خنک شوند.
    کلوچه هاي ترد با طعم بادام زميني
    کره / 125 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    قاشق چايخوري ½ / رنده پوست ليمو
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    3 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 65 گرم) 1
    3 پيمانه / کره بادام زميني / ( 80 ميلي ليتر) 1
    پيمانه ¼ آرد معمولي / ( 185 گرم) 1
    جوش شيرين / 1 قاشق چايخوري
    کره، وانيل، رنده پوست ليمو، شکرها و کره بادام زميني را در ظرف کوچکي ريخته با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند.
    بقيه مواد الک شده را داخل آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. ازمخلوط گلوله هايي با قاشق چايخوري بر مي داريم و به فاصله 4
    سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم. روي آنها را با پشت چنگال تخت مي کنيم طوري که خطوطي متقاطع هم
    بر روي آنها ايجاد شود. سيني ها را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا بيسکويت قهوه اي روشن شوند. سپس
    مي گذاريم خنک شوند.
    شيريني گردويي
    پيمانه ¾ ( آرد معمولي/ ( 110 گرم
    پيمانه ¼ ( آرد مخمردار/ ( 35 گرم
    کره ريز شده / 90 گرم
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    گردو/ ( 200 گرم) 2پيمانه
    مواد لازم براي تهيه مخلفات رويه
    کره آب شده / 60 گرم
    3 پيمانه / شربت طلايي/ ( 80 ميلي ليتر) 1
    پيمانه ¼ ( شکر قهوه اي/ ( 50 گرم
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    آرد مخمردار/ 2 قاشق غذاخوري
    آردهاي الک شده را در ظرف متوسطي مي ريزيم و کره رادر آن ها مالش مي دهيم. تخم مرغ را با آن مخلوط مي کنيم مخلوط را
    در يک قالب مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط مي
    گذاريم، سپس گردوها را به طور يکدست و مساوي روي آن مي پاشيم و بعد مخلفات رويه را مي ريزيم. مجددا به مدت 15 دقيقه
    ديگر قالب را در فر با همان درجه قرار مي دهيم تا رويه خودش را بگيرد. مي گذاريم خنک شود، سپس آن را برش مي دهيم.
    تهيه مخلفات رويه
    کليه مواد را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي خوب مخلوط مي کنيم.
    بيسکويت گردويي
    مواد لازم براي تهيه حدود 16 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    وانيل/ 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ¼ ( خاکه قند/ ( 40 گرم
    پيمانه ½ ( آرد معمولي/ ( 75 گرم
    3 پيمانه / گردوي کاملا خرد شده/ ( 35 گرم) 1
    پيمانه ¾ ( گردو اضافي/ ( 75 گرم
    کره، وانيل و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود.آرد الک شده و گردوي خرد
    شده را هم داخل آن مي ريزيم، مخلوط مي کنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري درست مي کنيم و به فاصله 3
    سانتي متر از هم در سيني چرب شده فر مي چينيم. روي هر کدام يک گردوي اضافه مي گذاريم. سيني را به مدت 15 دقيقه در
    فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم خنک شوند. چنانچه مايل باشيم روي آنها را
    خاکه قند اضافي مي پاشيم.
    نان قندي
    در اين دستور العمل مي توان هم از آرد برنج هم از برنج آسياب شده استفاده کرد. آرد برنج در قياس با برنج آسياب شده کيفيت
    بهتري ارائه مي دهد.
    آرد برنج/ 2 قاشق غذاخوري
    3 پيمانه / خاکه قند/ ( 55 گرم) 1
    آرد معمولي/ ( 300 گرم) 2 پيمانه
    کره ريز شده/ 250 گرم
    مواد خشک را در ظرف متوسطي الک مي کنيم، کره را در آن مالش مي دهيم. مواد را کاملا مخلوط مي کنيم تا خمير نرمي
    بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود.
    نان قندي را مي توان به طرق مختلف پخت
    1 - مخلوط را به طور يکدست و مساوي داخل يک قالب مستطيل 19 29 سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم. به شکل
    مستطيل يا مربع روي آن علامت گذاري مي کنيم، با چنگال به آرامي روي آن را سوراخ مي کنيم. تابه را به مدت 35 دقيقه در
    فر با درجه نسبتا کم مي گذاريم تا نان خشک شود. سپس بيرون آورده از جائيکه علامت گذاري کرديم مي بريم. قبل از آنکه نان
    ها را روي سيني مشبک بچينيم 10 دقيقه صبر مي کنيم.
    2 -مخلوط را به دو قسمت مي کنيم و در قالب هاي گرد 17 سانتي متري باز مي کنيم، به شکل برش هاي سه گوش روي آن
    علامتگذاري مي کنيم. با چنگال به آرامي روي آن را سوراخ سورا خ مي کنيم. قالب را به مدت 35 دقيقه در فر با درجه نسبتا کم
    مي گذاريم تا نان خشک شوند.نان ها را از آنجايي که علامتگذاري کرده بوديم مي بريم قبل از آنکه روي سيني هاي مشبک
    بچينيم تا خنک شوند، 10 دقيقه صبر مي کنيم.
    3 -مخلوط را به شکل دو دايره 18 سانتي متري در مي آوريم و در سيني هاي چرب شده فر مي گذاريم، روي آنها را به شکل
    برش هاي سه گوش علامتگذاري مي کنيم، با چنگال به آرامي روي آنها را سوراخ سوراخ مي کنيم. با انگشتان آغشته به آرد لبه
    هاي هر دو دايره را شکل مي دهيم. سيني را به مدت 35 دقيقه در فر با درجه نسبتا کم مي گذاريم تا نان ها خشک شوند. نان
    ها را از قسمتهاي علامت گذاري شده ميبريم، 10 دقيقه صبرميکنيم، سپس آن ها را درسيني مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    4 -کمي آرد ذرت را در داخل يک قالب چوبي 11 سانتي متري نان قندي مي ماليم. قالب را تکان مي دهيم تا آرد ذرت اضافي
    6 از مخلوط را در قالب آماده شده باز مي کنيم، خمير اضافي را در مي آوريم سپس به ته قالب ضربه مي / بيرون بريزد. حدود 1
    زنيم تا خمير قالب زده بيرون آيد، آن را در سيني چرب شده فر مي گذاريم.اين عمل را با بقيه خمير انجام مي دهيم سيني فر را
    به مدت 25 دقيقه در فر با درجه نسبتا کم مي گذاريم تا نان قندي ها خشک شوند. 5 دقيقه صبر مي کنيم، سپس آنها را روي
    سيني مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    کلوچه هاي ترد کره اي
    مواد لازم براي تهيه حدود 60 عدد کلوچه
    کره / 250 گرم
    رنده پوست ليمو / 2 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( خاکه قند / ( 80 گرم
    پيمانه ½ آرد معمولي / ( 225 گرم) 1
    کره، رنده پوست ليمو را در ظرف متوسطي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود مواد خشک الک شده را
    اضافه مي کنيم و با درجه متوسط همزن 10 دقيقه مي زنيم. مخلوط را با قاشق در قيفي که لوله سر آن متوسط باشد مي ريزيم
    و به شکل ستاره هاي 4 سانتي متري، به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فرمي زنيم. سيني ها را به مدت 12
    دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار مي دهيم تا کلوچه ها قهوه اي روشن شوند. سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    نان قندي با طعم قهوه
    مواد لازم براي تهيه 40 عدد نان قندي
    کره / 250 گرم
    نسکافه / 2 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / خاکه قند / ( 55 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    آرد ذرت / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    آب داغ / 2 قاشق چايخوري
    کاکائو / 1 قاشق غذاخوري
    آب داغ اضافي / 2 قاشق چايخوري
    مواد مايه قهوه
    قاشق چايخوري ½ نسکافه / 1
    شير داغ / 3 قاشق چايخوري
    کره / 40 گرم
    پيمانه ¾ ( خاکه قند / ( 120 گرم
    کره و خاك قند الک شده را در ظرف متوسطي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود، آردهاي الک شده را
    داخل آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. اين مخلوط را به دو قسمت مي کنيم. به نيمي از اين مخلوط نسکافه و آب را اضافه مي
    کنيم و به نيمي ديگر مخلوط کاکائو و آب داغ اضافي را. مخلوط نسکافه دار را با قاشق به دقت در يک طرف قيف که سر لوله آن
    متوسط باشد و مخلوط کاکائو دار را نيز در طرف ديگر همين قيف مي ريزيم. با قيف مخلوط را به درازاي 5 سانتي متر و به فاصله
    3 سانتي متراز هم در سيني هاي چرب شده فر مي زنيم. سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر قرار مي دهيم تا نان ها خشک
    شوند. آنها را روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا سرد شوند. نان ها را دو تا دو تا با مايه قهوه، ساندويچ مي کنيم. چنانچه مايل
    باشيم خاکه قند اضافي را روي آنها مي پاشيم و سرو مي کنيم.
    تهيه مايه قهوه
    نسکافه را در شير حل مي کنيم مي گذاريم خنک شود. کره، شيرنسکافه و خاکه قند الک شده را در ظرفي مي ريزيم و با همزن
    برقي مي زنيم تا کم رنگ شود.
    بيسکويت سبوس دار
    مواد لازم براي تهيه حدود 45 عدد بيسکويت
    کره / 250 گرم
    پيمانه ½ ( شکر پودر شده / ( 110 گرم
    پيمانه ¼ آرد معمولي سبوس دار / ( 200 گرم) 1
    پيمانه ¼ آرد معمولي سفيد / ( 185 گرم) 1
    پيمانه ½ ( آرد برنج ( 75 گرم
    آب/ 2 قاشق غذاخوري
    کره و شکر را در ظرف متوسطي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شوند. آردهاي الک شده و آب را اضافه مي کنيم، مي
    زنيم تا خوب مخلوط شوند.خمير را روي سطحي آغشته به آرد ورزمي دهيم تا نرم و يکدست شود. خمير را بين دو کاغذ شيريني
    پزي به ضخامت 1 سانتي متر باز مي کنيم. با قالب گرد 4 سانتي خمير را قالب مي زنيم و به فاصله 2 سانتي متر از هم در سيني
    هاي چرب شده فر مي چينيم، روي آنها را با خطي از وسط علامت مي گذاريم. سيني ها را به مدت 25 دقيقه در فر با درجه
    حرارت کم مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس مي گذاريم خنک شوند.
    بيسکويت ترد کره اي با طعم ليمو
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره/ 250 گرم
    رنده پوست ليمو / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    آب ليمو / 3 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ آرد معمولي / ( 225 گرم) 1
    کره، رنده پوست ليمو و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آب ليمو و آرد الک
    شده را در آن مخلوط مي کنيم. مخلوط را با قاشق در قيفي که سر لوله آن متوسط باشد مي ريزيم. مخلوط را به صورت حلقه
    هاي پيچي 4 سانتي متري، به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي زنيم. سيني ها را به مدت 12 دقيقه در
    فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها خشک شوند. قبل از آنکه بيسکويت ها رابلند کنيم، 2 دقيقه صبر مي کنيم
    و بعد آن ها را در سيني هاي مشبک مي چينيم تا سرد شوند.
    نان قندي اسکاتلندي
    مواد لازم
    کره/ 250 گرم
    3 پيمانه / پودر شکر/ ( 75 گرم) 1
    پيمانه ¼ ( آرد برنج/ ( 35 گرم
    پيمانه ¼ آرد معمولي/ ( 335 گرم) 2
    کره و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده را داخل آن مي ريزيم خمير را
    مخلوط مي کنيم تا فرم گيرد و خميرسفتي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تايکدست
    شود. نان قندي اسکاتلندي را مي توان به طرق مختلف پخت:
    خمير را در يک قالب مستطيل شکل 19 29 سانتي متري که چرب شده باز مي کنيم، به شکل دلخواه علامتگذاري مي کنيم،
    باچنگال روي آن را سوراخ سوراخ مي کنيم. قالب را به مدت 45 دقيقه در فر با درجه کم مي گذاريم. سپس بيرون آورده و از
    محل علامت گذاري شده مي بريم. 10 دقيقه صبر مي کنيم و بعد نان ها را روي سيني مشبک مي چينيم تا خنک شوند. خمير
    را دو قسمت مي کنيم و در دو قالب گرد 17 سانتي متري پهن مي کنيم. به شکل برش هاي سه گوش روي آنها را علامتگذاري
    مي کنيم،باچنگال آن را سوراخ سوراخ مي کنيم قالب را به مدت 45 دقيقه درفربا درجه حرارت کم مي گذاريم سپس از جايي که
    علامتگذاري کرده بوديم، مي بريم، 10 دقيقه صبر مي کنيم و بعد نان ها را روي سيني مشبک مي چينيم تاخنک شوند. آرد
    ذرت را داخل يک قالب چوبي 11 سانتي متري نان قندي مي ماليم. قالب را خوب تکان مي دهيم تا آرد اضافي آن بريزد. خمير را
    در قالب آماده شده پهن مي کنيم و خمير اضافي آن را مي گيريم، به ته قالب ضربه مي زنيم تا خمير قالب زده بيرون آيد و آنرا
    در سيني چرب شده فر مي چينيم. اين عمل را با بقيه خمير هم انجام مي دهيم. سيني را حدود 30 دقيقه در فر با درجه کم مي
    گذاريم تا نان ها خشک شوند. 5 دقيقه صبر مي کنيم و بعد نان ها را روي سيني مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    بيسکويت هاي ترد ويني
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره/ 250 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¼ ( پودر شکر/ ( 55 گرم
    پيمانه ¾ آرد معمولي/ ( 260 گرم) 1
    پيمانه ¼ ( آرد برنج/ ( 35 گرم
    شکلات سياه آب شده / 300 گرم
    روغن نباتي مايع/ 3 قاشق چايخوري
    کره، وانيل و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم ويکدست شود،آردهاي الک شده را اضافه مي
    کنيم، آنقدر مي زنيم تا مخلوط شوند.با قيف ازمخلوط بيسکويت هايي به ابعاد 2 6 سانتي متر و به فاصله 3 سانتي متر ازهم، در
    سيني هاي چرب شده فر مي زنيم. سيني ها را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي
    روشن شوند، مي گذاريم خنک شوند. انتهاي بيسکويت ها را در مخلوط شکلات و روغن مايع مي زنيم، روي سيني هاي مشبک
    مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    نان قندي غني شده
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد نان قندي
    کره/ 250 گرم
    وانيل/ 1 قاشق چايخوري
    3 پيمانه / خاکه قند/ ( 55 گرم) 1
    پيمانه ¾ ( آرد معمولي/ ( 110 گرم
    آرد ذرت / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    کره، وانيل و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده
    را اضافه مي کنيم آنقدر مي زنيم تا مخلوط شوند. مخلوط را با قاشق داخل قيفي که سر لوله آن متوسط باشد مي ريزيم و به
    سانتي متر و به فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني هاي چرب شده فر مي زنيم. سيني ها را x شکل نان قندي هايي به ابعاد 6/2
    به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا نان ها قهوه اي روشن شوند. روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا
    خنک شوند.
    نان قندي چهارگوش
    مواد لازم
    کره آب شده / 250 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¼ ( پودر شکر/ ( 55 گرم
    3 پيمانه / خاکه قند / ( 55 گرم) 1
    3 پيمانه / آرد ذرت/ ( 50 گرم) 1
    3 پيمانه /1 آرد معمولي/ ( 350 گرم) 2
    کره خنک شده، وانيل، شکر، خاکه قند و آرد ذرت را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا غليظ شود. آرد الک
    شده را داخل آن مي ريزيم وهم مي زنيم. مخلوط را در يک قالب مستطيل 19 29 سانتي متري مي ريزيم، با يک کارد روي آن
    را صاف مي کنيم، به شکل مربع يا مستطيل روي آن را علامتگذاري مي کنيم، با چنگال به آرامي آن را سوراخ سوراخ مي کنيم.
    قالب را به مدت 25 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا نان خشک شود. سپس از جاهاي علامت گذاري شده برش مي
    دهيم و مي گذاريم تا خنک شود.
    بيسکويت با خامه ترش
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¼ ( پودر شکر/ ( 55 گرم
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    آرد مخمردار/ ( 150 گرم) 1 پيمانه
    قاشق چايخوري ¼ / جوش شيرين
    قاشق چايخوري ¼ / جوز هندي
    خامه ترش/ 2 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي کرم مرکبات
    خاکه قند/ ( 160 گرم) 1 پيمانه
    قاشق چايخوري ½ / رنده پوست پرتقال
    آب ليمو/ 1 قاشق غذاخوري
    آب پرتقال/ تقريبا 2 قاشق چايخوري
    کره، وانيل، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم ويکدست شود. بقيه مواد خشک الک شده
    وخامه را درآن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم به فاصله 3 سانتي متر
    از هم در سيني هاي چرب شده فرمي چينيم، با چنگال روي آن را تخت مي کنيم و به مدت 8 دقيقه درفر با درجه حرارت زياد
    مي گذاريم تا شيريني ها قهوه اي روشن شوند. سپس روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند. روي شيريني ها را در
    کرم مرکبات مي زنيم، در سيني هاي مشبک مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    تهيه کرم مرکبات
    خاکه قند الک شده را در ظرف کوچک نسوزي مي ريزيم رنده پوست پرتقال، آب ليمو و آب پرتقال را نيز اضافه مي کنيم و خوب
    مخلوط مي کنيم تا خمير سفتي به دست آيد. سپس ظرف را روي آب داغ مي گذاريم مرتب هم مي زنيم تا کرم مانند شود.
    بيسکويت کشمشي - نارگيلي
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره/ 60 گرم
    رنده پوست ليمو / 2 قاشق چايخوري
    پودر شکر/ ( 220 گرم) 1 پيمانه
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    3 پيمانه /1 آرد معمولي/ ( 200 گرم) 1
    قاشق چايخوري ½ / جوش شيرين
    پيمانه ½ ( خامه ترش/ ( 125 ميلي ليتر
    پيمانه ½ ( کشمش پلويي/ ( 80 گرم
    پودر نارگيل/ ( 90 گرم) 1 پيمانه
    کره، رنده پوست ليمو و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. تخم مرغ را اضافه مي کنيم، مي
    زنيم تا مخلوط شوند. آرد الک شده، جوش شيرين، خامه و کشمش را درآن مي ريزيم. از مخلوط گلوله هايي با قاشق چايخوري
    برمي داريم و در پودر نارگيل مي غلتانيم، آنها را به فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم، روي آنرا به
    آرامي تخت مي کنيم. سيني ها را به مدت 15 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند، مي
    گذاريم خنک شوند.
    شيريني سفيد ميوه اي ( مخصوص کريسمس)
    مواد لازم
    برنج بو داده /( 35 گرم) 1 پيمانه
    پودر شير پرچربي/ ( 100 گرم) 1 پيمانه
    پودر نارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¼ ( گيلاس شکرپوش خرد شده / ( 60 گرم
    آناناس شکرپوش خرد شده / 1 حلقه
    زردآلوي شکرپوش خرد شده / 2 عدد
    پيمانه ¼ ( کشمش پلويي / ( 40 گرم
    کوفا آب شده / 250 گرم
    يک قالب مستطيل شکل 19 29 سانتي متري را چرب مي کنيم و داخل آن را با کاغذ شيريني پزي مي پوشانيم، طوري که
    ديواره هاي آن را هم بپوشاند. برنج بو داده، پودر شير، پودر نارگيل، خاکه قند الک شده، ميوه هاي شکرپوش و کشمش را در
    ظرف بزرگي مي ريزيم، مخلوط مي کنيم، کوفاي خشک شده را در آن مي ريزيم، خوب مي زنيم. مخلوط را در قالب آماده شده
    مي ريزيم، آنرا مي پوشانيم و در يخچال مي گذاريم تا خودش را بگيرد.
    شيريني نارگيلي با کرم ليمو
    مواد لازم
    بيسکويت ساده/ 250 گرم
    2 پيمانه / شيرعسل/ ( 125 ميلي ليتر) 1
    کره ريز شده/ 125 گرم
    رنده پوست ليمو/ 1 قاشق چايخوري
    پودر نارگيل/ ( 90 گرم) 1 پيمانه
    پودر نارگيل اضافي/ 2 قاشق غذاخوري
    مواد لازم براي تهيه کرم ليمو
    پيمانه ¾ خاکه قند / ( 280 گرم) 1
    کره نرم شده / 1 قاشق چايخوري
    آب ليمو/ 1 قاشق غذاخوري
    بيسکويت ها را کاملا خرد مي کنيم. شير وکره را در تابه متوسطي مخلوط مي کنيم روي حرارت مي گذاريم،هم مي زنيم تا کره
    آب شود مخلوط شير و کره را مدتي مي گذاريم بماند تا دمايش کمي پايين بيايد. سپس بيسکويت خرد شده، رنده پوست ليمو و
    پودر نارگيل را در آن مي ريزيم، با همزن مي زنيم. مخلوط را به طور يکدست و مساوي در قالب 19 29 سانتي متري مستطيل
    شکل مي ريزيم، آن را به مدت يک ساعت در يخچال مي گذاريم .پس از اين مدت کرم ليمو را روي آن مي ريزيم و روي کرم هم
    پودر نارگيل اضافي را مي پاشيم.
    تهيه کرم ليمو
    خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزي الک مي کنيم، کره و آب ليمو لازم را در آن مي ريزيم و هم ميزنيم تا خمير خشک وسفتي
    به دست آيد. سپس آن را روي ظرفي محتوي آب داغ مي گذاريم مرتب مي زنيم تا کرم مانند شود.
    شيريني سفيد فنجاني
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد شيريني
    برنج بو داده / ( 35 گرم) 1 پيمانه
    پودر شير پرچربي / ( 100 گرم) 1 پيمانه
    پودر نارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ ( گيلاس شکر پوش خرد شده / ( 125 گرم
    پيمانه ½ ( زنجبيل شکرپوش خرد شده ( 100 گرم
    کوفا آب شده / 250 گرم
    شکلات سفيد آب شده / 100 گرم
    برنج بو داده، پودر شير، پودر نارگيل، خاکه قند الک شده، گيلاس و زنجبيل را در ظرف بزرگي مي ريزيم و مخلوط مي کنيم،
    کوفاي خشک شده را در آن مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم. با قاشق از مخلوط بر مي داريم و در 20 عدد قالب هاي کاغذي
    کوچک شيريني مي ريزيم، آن ها را در يخچال مي گذاريم تا خودشان را بگيرند. شکلات سفيد آب شده را به صورت خطوط
    باريک و ريز روي آنها مي ريزيم، مجددا در يخچال مي گذاريم تا شکلات ببندد.
    کراکل شکلاتي
    مواد لازم براي تهيه حدود 36 عدد شيريني
    برنج بو داده / ( 140 گرم) 4 پيمانه
    کشمش پلويي / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    پودر نارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ خاکه قند / ( 240 گرم) 1
    پيمانه ½ ( کاکائو / ( 50 گرم
    کوفاي آب شده / 250 گرم
    برنج بو داده، پودر نارگيل، کشمش پلويي، کاکائو و خاکه قند الک شده را در ظرف بزرگي مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. کوفاي
    خنک شده را در آن مي ريزيم، خوب مي زنيم. با قاشق، مخلوط را در 36 عدد قالب کاغذي شيريني مي ريزيم در يخچال مي
    گذاريم تا خودشان را بگيرند.
    بيسکويت گردويي ايتاليايي
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    پيمانه ½ بادام پوست گرفته / ( 240 گرم) 1
    سفيده تخم مرغ / 1عدد
    پيمانه ½ ( پودر شکر / ( 110 گرم
    پيمانه ¾ ( آرد معمولي / ( 110 گرم
    سفيده تخم مرغ، کمي زده شده اضافي / 1 عدد
    3 پيمانه / گردوي کاملا خرد شده / ( 70 گرم) 2
    بادام ها را بخوبي خرد مي کنيم، سفيده تخم مرغ و شکر را اضافه مي کنيم، خوب مي زنيم تا مخلوط شوند. مخلوط را در ظرف
    متوسطي مي ريزيم، آرد الک شده را اضافه مي کنيم، خوب مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي
    آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود. خمير را بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 5 ميلي متر پهن مي کنيم و با
    قالب گرد 4 سانتي متري برش مي زنيم، به فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني چرب شده فر مي چينيم، سفيده تخم مرغ را با
    قلم مو روي آن مي ماليم و گردوها را روي آن مي پاشيم و به مدت 10 دقيقه در فر با درجه بالا مي گذاريم تا بيسکويت ها قهوه
    اي روشن شوند. سپس روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    شيريني گردويي کاراملي
    مواد لازم
    پيمانه ½ ( آرد مخمر دار / ( 75 گرم
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    پيمانه ½ ( پودرنارگيل / ( 45 گرم
    کره آب شده / 60 گرم
    مواد لازم براي مخلفات رويه
    تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پودرنارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¾ ( گردوي خرد شده / ( 90 گرم
    پيمانه ½ شکر قهوه اي / ( 300 گرم) 1
    قاشق چايخوري ½ / بيکينگ پودر
    آرد الک شده و بقيه مواد را در ظرف کوچکي مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. مخلوط را در يک قالب مستطيل شکل 19 29
    سانتي متري که قبلا چرب شده مي ريزيم و به مدت 15 دقيقه در فر با درجه بالا مي گذاريم. همان طور که داغ است مخلفات
    رويه را روي آن مي ريزيم مجددا 20 دقيقه ديگر در فر مي گذاريم تا رويه خودش را بگيرد، مي گذاريم خنک شود.
    تهيه مخلفات رويه
    کليه مواد را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن خوب مي زنيم.
    کلوچه هاي گندمي با زردآلو
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد کلوچه
    کره / 125 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¾ ( شکر قهوه اي/ ( 150 گرم
    تخم مرغ / 1 عدد
    پيمانه ½ ( آرد مخمردار/ ( 75 گرم
    پيمانه ¾ ( جوانه گندم / ( 75 گرم
    3 پيمانه / پودرنارگيل / ( 30 گرم) 1
    3 پيمانه / جو دو سر خرد شده / ( 30 گرم) 1
    برگه زردآلوي ريز شده / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ کورن فلکس / ( 45 گرم) 1
    کره، وانيل، شکر و تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آرد الک شده و بقيه
    مواد را درآن مي ريزيم و با همزن خوب مي زنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق غذاخوري بر مي داريم، به فاصله 3 سانتي
    متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم و به آرامي روي آنها را تخت مي کنيم. سيني را به مدت 15 دقيقه در فر با
    درجه متوسط مي گذاريم تا کلوچه هابرشته شوند. سيني ها را بيرون آورده، مي گذاريم خنک شوند.
    بيسکويت شکري با طعم دارچين
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    کره/ 125 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    3 پيمانه / شکر خام / ( 75 گرم) 1
    تخم مرغ/ 1 عدد
    جوانه گندم/ 2 قاشق غذاخوري
    آرد سبوس دار/ ( 160 گرم) 1 پيمانه
    آرد سبوس دار مخمر دار/ 2 قاشق غذاخوري
    3 پيمانه / شکر خام اضافي/ ( 75 گرم) 1
    دارچين/ 1 قاشق چايخوري
    کره، وانيل، شکر و تخم مرغ را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. جوانه گندم و آردهاي
    الک شده را در آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. گلوله هايي از مخلوط به اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم و در مخلوط شکر
    اضافي و دارچين مي غلتانيم. گلوله ها را به فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم روي آنها را با پشت
    چنگال تخت مي کنيم و سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن
    شوند. سپس روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    بيسکويت سبوس دار
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    کره / 125 گرم
    پيمانه ¼ / پودر شکر
    عسل/ 2 قاشق چايخوري
    آرد سبوس دار/ ( 160 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ½ ( آرد سفيد مخمردار/ ( 75 گرم
    پيمانه ½ ( آرد سفيد معمولي/ ( 75 گرم
    پيمانه ½ ( سبوس گندم عمل نيامده / ( 15 گرم
    سبوس گندم عمل نيامده اضافي/ 2 قاشق غذاخوري
    تخم مرغ/ 1 عدد
    کره، شکر، عسل و تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. آردهاي الک شده و سبوس گندم
    را داخل آن مي ريزيم، با همزن مي زنيم تا خمير سفتي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا
    يکدست شود. سپس آن را بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 3 ميلي متر باز مي کنيم، با قالب گرد 6 سانتي متري خمير را
    قالب مي زنيم و به فاصله 3 سانتي مترازهم در سيني چرب شده فر مي چينيم. سبوس گندم اضافي را روي آنها مي پاشيم، با
    چنگال آن ها را سوراخ سوراخ مي کنيم. سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه حرارت متوسط مي گذاريم تا بيسکويت ها
    قهوه اي روشن شوند. سپس مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت مربايي
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد بيسکويت
    کره / 60 گرم
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( شکر قهوه اي / ( 100 گرم
    تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    پيمانه ½ آرد سبوس دار / ( 200 گرم) 1
    پيمانه ½ ( پودر نارگيل / ( 45 گرم
    پيمانه ½ ( مرباي زردآلو / ( 125 ميلي ليتر
    مواد لازم براي تهيه کرم بيسکويت
    پيمانه ½ ( پودر شکر / ( 110 گرم
    ژلاتين / 3 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ ( آب / ( 125 ميلي ليتر
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    کره، وانيل و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود، تخم مرغ را اضافه کرده، مي زنيم تا مخلوط
    شوند. آرد الک شده را داخل آن مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي
    آغشته به آرد ورز مي دهيم تا يکدست شود. خمير را بين دوکاغذ شيريني پزي به ضخامت 5 ميلي متر باز مي کنيم با قالب دايره
    اي شکل 6 سانتي متري آن را قالب مي زنيم، به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم. سيني ها را
    به مدت 12 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا قهوه اي روشن شوند. مي گذاريم بيسکويت ها خنک شوند. روي
    بيسکويت ها را با قيف از کرم آماده کرده مي پوشانيم، در پودر نارگيل مي زنيم. سپس با قاشق مقداري مربا وسط بيسکويت ها
    مي ريزيم، در يخچال مي گذاريم تا کرم روي بيسکويت خودش را بگيرد.
    تهيه کرم بيسکويت
    شکر، ژلاتين و آب را در تابه کوچکي مي ريزيم روي حرارت ملايم مي گذاريم. مرتب هم مي زنيم تا شکر حل شود. مخلوط به
    جوش آيد. ديگر هم نمي زنيم و بدون سر پوش مي گذاريم به مدت 5 دقيقه آرام آرام بجوشد. در دماي معمولي مي گذاريم تا
    خنک شود. مخلوط ژلاتين را با وانيل در ظرف کوچکي ميريزيم و باهمزن برقي به مدت 10 دقيقه مي زنيم تا مخلوط فرم بگيرد.
    بيسکويت جو
    مواد لازم براي تهيه حدود 35 عدد بيسکويت
    جو دو سر خرد شده / ( 270 گرم) 3 پيمانه
    آرد سبوس دار معمولي / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    3 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 65 گرم) 1
    کره ريز شده / 60 گرم
    پيمانه ¼ ( شربت طلايي / ( 60 ميلي ليتر
    3 پيمانه / شير / ( 80 ميلي ليتر) 1
    جو دو سر خرد شده را با آرد الک شده و شکر در ظرف بزرگي مي ريزيم، کره را در آن مالش مي دهيم. شربت طلايي و شير را
    در تابه کوچکي مي ريزيم، روي حرارت مي گذاريم هم مي زنيم تا گرم شود. مخلوط شير گرم را در مخلوط جو مي ريزيم و با
    همزن برقي مي زنيم تا خمير نرمي بدست آيد.خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود.
    خمير را بين دو کاغذ شيريني پزي به ضخامت 3 ميلي متر باز مي کنيم با قالب گرد 6 سانتي متري خمير را قالب مي زنيم، به
    فاصله 2 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم. با چنگال به آرامي روي آنها سوراخ ايجاد مي کنيم. سيني ها
    را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا بيسکوئيت ها برشته شوند. مي گذاريم تا خنک شوند.
    بيسکويت بادام سوخته
    اين بيسکويت هاي ترد بايد قبل از پذيرايي آماده شوند.
    مواد لازم براي تهيه حدود 15 عدد بيسکويت
    پودر شکر/ 2 قاشق غذا خوري
    آرد معمولي/ 2 قاشق غذا خوري
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    پيمانه ½ ( شير / ( 125 ميلي ليتر
    کره / 60 گرم
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ¼ ( خاکه قند / ( 40 گرم
    مواد لازم براي تهيه خمير بيسکويت
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¾ ( بادام خرد شده / ( 90 گرم
    کره ريز شده / 90 گرم
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    وانيل / 1 قاشق چايخوري
    مواد لازم براي تهيه بادام سوخته
    پيمانه ¼ ( بادام خلال شده / ( 35 گرم
    پيمانه ¼ ( پودر شکر / ( 55 گرم
    پيمانه ¼ ( آب / ( 60 ميلي ليتر
    مرحله اول
    پودر شکر و آرد را در تابه کوچکي مي ريزيم، شيرو زرده تخم مرغ را با آن مخلوط مي کنيم، با کاردکي مي زنيم تا يکدست
    شوند. تابه را روي حرارت مي گذاريم هم مي زنيم تا مخلوط بجوشد و غليظ شود. روي مخلوط کرم کاستر را با پلاستيک مي
    پوشانيم، مي گذاريم تا خنک شود.
    مرحله دوم (خمير بيسکويت)
    آرد را در ظرف متوسطي الک مي کنيم، کره و بادام را اضافه ميکنيم. زرده تخم مرغ و وانيل را نيز در آن مي ريزيم مي زنيم تا
    خمير سفتي به دست آيد. خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا نرم و يکدست شود. روي آن را مي
    پوشانيم و به مدت 30 دقيقه در يخچال ميگذاريم.
    مرحله سوم (بادام سوخته)
    بادام ها را در سيني چرب شده فر مي ريزيم. شکر و آب را در تابه کوچکي مخلوط مي کنيم، روي حرارت مي گذاريم مرتب هم
    مي زنيم تا شکر حل شود بدون آنکه بجوشد. همچنان آن را روي حرارت مي گذاريم تا آرام آرام بجوشد بدون آن که آن را هم
    بزنيم تا زمانيکه مخلوط طلايي شود. مخلوط شکر طلايي را روي بادام ها مي ريزيم، مي گذاريم خودش را بگيرد. بادام سوخته را
    کاملا خرد مي کنيم.
    مرحله چهارم
    خمير بيسکويت را بين دوکاغذ شيريني پزي به ضخامت 5 ميلي متر باز مي کنيم، با قالب گرد 6 سانتي متري آن را قالب مي
    زنيم و به فاصله 3 سانتي متر ازهم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم. سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه متوسط
    قرار مي دهيم تا بيسکويت ها کمي برشته شوند. مي گذاريم بيسکوئيت ها خنک شوند.
    مرحله پنجم (تکميل مايه کاستر)
    کره و وانيل را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا هر چه بيشتر سفيد شود. خاکه قند را در آن مي ريزيم، مجددا مي
    زنيم تا کاملا يکدست شود.
    مرحله ششم ( تکميل بيسکويت ها)
    بيسکويت ها را با مايع کاستر ساندويچ مي کنيم، اطراف بيسکويت هاي ساندويچ شده را کمي مايه مي ماليم و لبه هاي آن را
    بادام سوخته مي غلتانيم. چنانچه مايل باشيم، کمي خاکه قند اضافي روي آن مي پاشيم.
    نان ميوه اي گردويي
    مواد لازم براي تهيه 40 عدد نان
    سفيده تخم مرغ / 3 عدد
    2 پيمانه / پودر شکر / ( 110 گرم) 1
    آرد معمولي / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    پيمانه ¼ گردو / ( 125 گرم) 1
    3 پيمانه / زنجبيل شکرپوش خرد شده / ( 65 گرم) 1
    پيمانه ½ ( گيلاس شکر پوش خرد شده / ( 125 گرم
    3 پيمانه / آناناس شکرپوش خرد شده / ( 75 گرم) 1
    سفيده هاي تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا پف کنند. بتدريج شکر را اضافه مي کنيم، همچنان مي زنيم
    تا حل شود. مخلوط را در ظرف بزرگي مي ريزيم، آرد الک شده، گردو و ميوه هاي شکر پوش را داخل آن مي ريزيم. مخلوط را در
    يک قالب باريک و بلند 8 26 سانتي متري مي ريزيم و به مدت 45 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا خشک و سفت
    شود. سپس آن را روي سيني مشبک مي گذاريم تا خنک شود. آنرا در فويل مي پيچيم و مي گذاريم يک شب بماند. نان را با
    کارد اره اي، به صورت ورقه هاي نازك مي بريم و درون سيني هاي فر که کاغذ شيريني پزي روي آنها کشيده شده است به
    صورت يک لايه نازك مي چينيم. سيني را در فر با درجه کم به مدت 25 دقيقه مي گذاريم تا نان ها خنک شوند. سپس مي
    گذاريم تا خنک شوند.
    ريس فندق و گيلاس
    مواد لازم براي تهيه 25 عدد ريس
    پيمانه ½ ( گيلاس شکر پوش / ( 105 گرم
    پيمانه ½ ( خاکه قند / ( 80 گرم
    پيمانه ¾ فندق خرد شده / ( 190 گرم) 1
    سفيده تخم مرغ کمي زده شده / 1 عدد
    پيمانه ¼ ( خامه / ( 60 ميلي ليتر
    شکلات سفيد آب شده / 380 گرم
    شکلات سياه آب شده / 300 گرم
    روغن مايع / 3 قاشق چايخوري
    شکلات سفيد آب شده اضافي / 60 گرم
    اسانس ميوه يا عرقيجات يا شربت / 2 قاشق غذا خوري
    گيلاس ها و اسانس ميوه را در ظرفي ميريزيم، مخلوط مي کنيم مي گذاريم 1 ساعت بماند. آب گيلاس ها را مي گيريم و مايع را
    کنار نگه مي داريم. فندق و خاکه قند را در ظرف متوسطي مخلوط مي کنيم، سفيده تخم مرغ وخامه و شکلات سفيد وآب
    گيلاس را در آن مي ريزيم و مخلوط مي کنيم. مخلوط را به مدت يک ساعت در يخچال مي گذاريم و گاه گاهي هم مي زنيم. به
    اندازه قاشق غذاخوري از مخلوط بر ميداريم و روي گيلاس ها مي ريزيم و در سيني فر که قبلا روي آن را فويل کشيده ايم مي
    چينيم، سيني را در يخچال مي گذاريم تا ريس ها خودشان را بگيرند و سفت شوند. ريس ها را در مخلوط شکلات سياه و روغن
    مي زنيم و مجددا در يخچال مي گذاريم. شکلات سفيد اضافي را به صورت خطوطي نازك و باريک روي آن مي ريزيم، مجددا در
    يخچال مي گذاريم تا خودشان را بگيرند.
    قنديل کره اي بادامي
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد
    بيسکويت / 250 گرم
    کره ريز شده / 90 گرم
    پيمانه ¼ ( شربت طلايي / ( 60 ميلي ليتر
    پيمانه ¼ خلال بادام بو داده / ( 100 گرم) 1
    پيمانه ¼ ( پودر نارگيل / ( 20 گرم
    3 پيمانه / زنجبيل شکر پوش خرد شده / ( 65 گرم) 1
    شکلات سياه آب شده / 100 گرم
    روغن نباتي مايع / 1 قاشق چايخوري
    خلال بادام بو داده اضافي / 1 قاشق غذا خوري
    بيسکويت ها را کاملا خرد مي کنيم. کره و شربت طلايي را در تابه متوسطي مي ريزيم. روي حرارت مي گذاريم، هم مي زنيم تا
    کره آب شود. بيسکويت ها، خلال بادام ، پودر نارگيل و زنجبيل را در آن مي ريزيم، کاملا مخلوط مي کنيم. به مدت 30 دقيقه در
    يخچال مي گذاريم تا سفت شود. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق بر مي داريم، روي آنها را در مخلوط شکلات و روغن فرو
    مي کنيم، روي آنها را بادام خلال شده مي گذاريم، سپس در يخچال مي گذاريم تا خودشان را بگيرند.
    شيريني فلورانسي
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد شيريني
    کره / 60 گرم
    3 پيمانه / شکر قهوه اي / ( 65 گرم) 1
    آرد معمولي / 2 قاشق غذاخوري
    پيمانه ¼ ( گردوي کاملا خرد شده / ( 25 گرم
    گيلاس شکرپوش کاملا ريز شده / 1 قاشق غذاخوري
    پيمانه ¼ ( خلال بادام کاملا خرد شده / ( 20 گرم
    مخلوط پوست ميوه کاملا ريز شده / 2 قاشق غذا خوري
    شکلات سياه آب شده / 200 گرم
    روغن نباتي مايع / 2 قاشق چايخوري
    کره و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا يکدست شود. آرد الک شده، خلال بادام، گردو و ميوه را داخل آن مي
    ريزيم، خوب مي زنيم. مخلوط را با قاشق در سيني هاي چرب شده فر مي ريزيم، سطح آنرا تخت مي کنيم تا يک دايره 5 سانتي
    متري شود. در هر سيني حدود 4 عدد مي چينيم. سيني ها را به مدت 6 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا شيريني ها
    کمي برشته شوند. سپس بيرون آورده مي گذاريم تا خنک شوند. مخلوط شکلات و روغن را با استفاده از يک چنگال روي
    شيريني ها مي ريزيم تا حالت موج پيدا کنند. شيريني ها را از طرفي که شکلات رو باشد روي سيني مشبک مي چينيم تا
    خودشان را بگيرند.
    شيريني هاي شکلاتي
    ( مخصوص مهماني هاي مجلل)
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد
    کره/ 90 گرم
    قاشق چايخوري ½ / وانيل
    پيمانه ¼ ( پودر شکر/ ( 55 گرم
    زرده تخم مرغ/ 2 عدد
    قاشق چايخوري ½ نسکافه/ 1
    آب داغ/ 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ آرد معمولي/ ( 255 گرم) 1
    مواد لازم براي رويه
    سفيده تخم مرغ/ 2 عدد
    پيمانه ¾ ( پودر شکر/ ( 165 گرم
    وانيل/ 1 قاشق چايخوري
    پيمانه ½ پودر نارگيل/ ( 125 گرم) 1
    پيمانه ½ ( فندق بو داده، کاملا خرد شده / ( 75 گرم
    3 پيمانه / مرباي زردآلو ( 80 ميلي ليتر) 1
    شکلات سياه آب شده / 200 گرم
    روغن نباتي مايع / 2 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    کره و وانيل و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. زرده تخم مرغ را در آن مي ريزيم، مي
    زنيم، مخلوط نسکافه و آب را نيز در آن مي ريزيم. آرد الک شده را اضافه مي کنيم، خوب مي زنيم تا خمير سفتي بدست آيد.
    خمير را به آرامي روي سطحي آغشته به آرد ورز مي دهيم تا يکدست شود. خمير را بين دوکاغذ شيريني پزي به ضخامت 3
    ميلي متر باز مي کنيم، با قالب گرد 5 سانتي متري آن را قالب مي زنيم و به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده
    فر مي چينيم.
    مرحله دوم
    سفيده هاي تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا پف کنند. بتدريج شکر را اضافه مي کنيم، مي زنيم تا شکر
    حل شود. وانيل، پودر نارگيل و فندق را در آن مي ريزيم خوب مي زنيم. مخلوط را با قاشق در قيفي که سر لوله آن 1 سانتي متر
    قاشق چايخوري مربا در وسط دايره ها مي ½ باشد مي ريزيم. مخلوط را با قيف، دور تا دور لبه هاي شيريني مي ريزيم. به اندازه
    ريزيم. سيني ها را به مدت 5 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم، سپس درجه فر را کم مي کنيم و مجددا 12 دقيقه ديگر
    در فر مي گذاريم تا رويه آنها سفت شود. سپس روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    مرحله سوم
    شيريني ها را از قسمت رويه در مخلوط شکلات و روغن مي زنيم، روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خودشان را بگيرند.
    گل بادامي
    مواد لازم براي تهيه حدود 24 عدد شيريني
    کره / 185 گرم
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    خمير بادام (آرد بادام خمير شده) / 60 گرم
    زرده تخم مرغ / 2 عدد
    شربت توت فرنگي / 2 قاشق چايخوري
    پيمانه ¾ آرد معمولي / ( 260 گرم) 1
    مرباي توت فرنگي / 2 قاشق غذا خوري
    کره ليمو / 2 قاشق غذاخوري
    خاکه قند
    مرحله اول
    کره، شکر و پوره بادام را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. زرده هاي تخم مرغ و شربت
    توت فرنگي را اضافه و مخلوط مي کنيم آرد الک شده را نيز در آن ريخته هم مي زنيم تا مخلوط شوند.
    مرحله دوم
    مخلوط را با قاشق در قيفي که لوله سر آن متوسط باشد مي ريزيم. دو سيني را که داراي 12 حفره گرد مي باشند آماده مي
    کنيم، (سيني هايي که مخصوص تهيه پاي است) مخلوط را با قيف در اين سيني ها مي زنيم.
    مرحله سوم
    مخلوط را با يک کارد صاف مي کنيم.
    مرحله چهارم
    مجددا با قيف، مخلوط را دور تا دور لبه هاي مخلوط صاف شده، مي زنيم.
    مرحله پنجم
    سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه نسبتا بالا مي گذاريم تا شيريني ها کمي برشته شوند. روي سيني هاي مشبک مي
    چينيم تا خنک شوند. خاکه قند الک شده را روي آن مي پاشيم. با قاشق کره ليمو و مربا در وسط آنها مي گذاريم.
    ويفر شکلاتي با کارامل
    مواد لازم
    شکلات سياه آب شده / 185 گرم
    کره آب شده / 20 گرم
    نان بستني يا ورقه ويفر آماده / 22 عدد
    کره اضافي / 20 گرم
    4 پيمانه / شير عسل / ( 180 ميلي ليتر) 3
    قاشق غذاخوري ½ شربت طلايي / 1
    کره بادام زميني / 3 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    يک قالب مستطيل شکل 19 29 سانتي متري را که چرب شده است با فويل مي پوشانيم، به طوريکه ديواره هاي آن را هم
    بگيرد. نيمي از شکلات و کره آب شده را در قالب مي ريزيم.
    مرحله دوم
    نيمي از ويفرها را روي شکلات کف قالب مي گذاريم، به مدت 10 دقيقه در يخچال مي گذاريم.
    مرحله سوم
    کره اضافي، شيرعسل و شربت طلايي را در قالب متوسط مي ريزيم، مخلوط مي کنيم، روي حرارت مي گذاريم تا به مدت 3
    دقيقه آرام آرام جوش آيد،مداوم هم مي زنيم تا کارامل طلايي رنگ شود. کره بادام زميني را هم در آن مي ريزيم وهم مي زنيم
    کارامل داغ را روي ويفرها مي ريزيم و بقيه ويفرها را روي کارامل مي چينيم، مرتب مي کنيم تا روي آنها را کاملا بگيرد.
    مرحله چهارم
    بقيه شکلات را روي ويفرها مي ريزيم، به مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم تا خودش را بگيرد. سپس با يک کارد دندانه دار
    به شکل سه گوش آن را تکه تکه مي کنيم.
    ريس شکلاتي
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد ريس
    شکلات سياه آب شده / 185 گرم
    پيمانه ½ ( خامه ترش / ( 125 ميلي ليتر
    بيسکويت ساده شيرين / 250 گرم
    پيمانه ¼ ( اسانس ميوه دلخواه / ( 60 ميلي ليتر
    بادام زميني بي نمک بوداده کاملاخرد شده / ( 150 گرم) 1 پيمانه
    کره آب شده / 185 گرم
    پيمانه ¼ ( کاکائو / ( 25 گرم
    خاکه قند / ( 160 گرم) 1 پيمانه
    شکلات سياه آب شده اضافي / 125 گرم
    کره آب شده اضافي / 30 گرم
    پودر نارگيل / ( 90 گرم) 1 پيمانه
    مرحله اول
    مخلوط شکلات وخامه را در ظرف کوچکي مي ريزيم روي آن را مي پوشانيم وبه مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم تا سفت
    شود. سپس از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري درست مي کنيم و در سيني هايي که با فويل پوشانده شده اند، مي
    گذاريم. سيني ها را در يخچال مي گذاريم تا گلوله هاي شکلاتي سفت شوند.
    مرحله دوم
    بيسکويت ها را کاملا خرد مي کنيم و با اسانس دلخواه بادام زميني، کره، کاکائو و خاکه قند الک شده خوب مخلوط مي کنيم.
    مرحله سوم
    از اين مخلوط به اندازه قاشق چايخوري بر مي داريم و گلوله هاي شکلاتي را با آن مي پوشانيم، مجددا در سيني ها مي گذاريم.
    به مدت 1 ساعت يا تا وقتي که سفت شوند در يخچال قرار مي دهيم.
    مرحله چهارم
    گلوله ها را در مخلوط شکلات اضافي، کره اضافي و پودر نارگيل مي غلتانيم، داخل سيني ها بر مي گردانيم، در يخچال مي
    گذاريم تا خودشان را بگيرند.
    ويفر با کرم شکلات
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد ويفر
    کره / 50 گرم
    قاشق غذاخوري ½ شربت طلايي / 1
    شکر قهوه اي / 2 قاشق غذاخوري
    آرد معمولي / 2 قاشق غذاخوري
    بادام خرد شده / 2 قاشق غذاخوري
    شکلات سياه آب شده / 125 گرم
    روغن نباتي / 1 قاشق چايخوري
    مواد لازم براي تهيه کرم شکلات
    3 پيمانه / خامه / ( 80 ميلي ليتر) 1
    شکلات سياه آب شده / 125 گرم
    اسانس ميوه / 1 قاشق غذاخوري
    کره / 60 گرم
    مرحله اول
    کره، شربت طلايي و شکر را در تابه کوچکي مخلوط مي کنيم، روي حرارت مي گذاريم تا کره آب شود. آرد الک شده و بادام ها را
    قاشق چايخوري از مخلوط بر مي داريم و به فاصله 5 سانتي متر از هم در سيني ½ در آن مي ريزيم، مخلوط مي کنيم. به اندازه
    هاي چرب شده فر مي چينيم. سيني ها را به مدت 5 دقيقه در فر با درجه متوسط قرار مي دهيم تا کمي برشته شوند. از فر
    بيرون مي آوريم، مي گذاريم يک دقيقه بماند تا کمي خنک شوند. ويفرها را با کارد فلزي از سيني بر مي داريم و روي سيني هاي
    مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    مرحله دوم
    روي نيمي از ويفرها از مخلوط شکلات و روغن مي ريزيم ويفرها را طوري که شکلات رو به بالا باشد. در سيني ها مي چينيم، مي
    گذاريم خودشان را بگيرند.
    مرحله سوم
    کرم شکلات رادر قيفي که سر لوله آن کوچک باشد، مي ريزيم و روي بقيه ويفرها ( ويفرهاي ساده بدون شکلات) مي زنيم، روي
    آنها يک ويفر شکلاتي که در مرحله اول تهيه شده و در مرحله دوم شکلات ماليديم مي گذاريم.
    تهيه کرم شکلات
    خامه را در تابه کوچکي مي ريزيم، روي حرارت مي گذاريم هم مي زنيم تا داغ شود. کرم را از ري حرارت بر مي داريم و فورا
    شکلات و سپس اسانس ميوه را در آن مي ريزيم، مخلوط مي کنيم و به مدت 10 دقيقه در يخچال مي گذاريم. کره و مخلوط
    شکلات را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا سبک و اسفنجي شود.
    بيسکويت بادامي
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد
    سفيده تخم مرغ / 1 عدد
    قاشق چايخوري ½ / عسل
    پيمانه ½ بادام خرد شده / ( 185 گرم) 1
    پيمانه ¾ ( پودر شکر / ( 165 گرم
    پيمانه ¼ ( خاکه قند / ( 40 گرم
    پيمانه ¼ ( بادام ورقه شده / ( 20 گرم
    سفيده تخم مرغ را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا پف کند. عسل را اضافه مي کنيم، مي زنيم تا مخلوط شوند. بادام
    خرد شده و شکر را داخل آن مي ريزيم، مخلوط مي کنيم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري درست مي کنيم و در
    خاکه قند الک شده مي غلتانيم، به فاصله 3 سانتي متر از هم در سيني هاي چرب شده فر مي چينيم، با انگشت روي آنها فشار
    مي دهيم تا تخت شوند. روي آنها بادام ورقه شده مي گذاريم. سيني ها را به مدت 12 دقيقه در فر با درجه نسبتا ملايم مي
    گذاريم تا بيسکويت ها قهوه اي روشن شوند. سپس مي گذاريم خنک شوند.
    شکلات فنجاني
    مواد لازم براي تهيه حدود 25 عدد شکلات
    شکلات سياه آب شده / 125 گرم
    زرده تخم مرغ / 1 عدد
    3 پيمانه / خاکه قند / ( 55 گرم) 1
    کره / 60 گرم
    شکلات سياه آب شده اضافي / 125 گرم
    نسکافه / 1 قاشق چايخوري
    آب داغ / 1 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    شکلات را به طور مساوي 25 قالب از جنس فويل مي ريزيم در يخچال ميگذاريم تا خودشان را بگيرند.
    مرحله دوم
    زرده تخم مرغ وخاکه قند را در ظرف نسوز متوسطي مي ريزيم، روي ظرف محتوي آبي که در حال جوشيدن است مي گذاريم،
    هم مي زنيم تا آرام آرام غليظ شود،مي گذاريم خنک شود. کره را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم شود. مخلوط
    تخم مرغ، شکلات اضافي خنک شده و مخلوط آب و نسکافه را اضافه مي کنيم، مي زنيم تا خوب مخلوط شوند. به مدت 30
    دقيقه در يخچال مي گذاريم تا سفت شود.
    مرحله سوم
    اين مخلوط را با قاشق در قيفي که لوله سر آن کوچک باشد مي ريزيم، با قيف در قالبهايي که شکلات ريخته بوديم مي زنيم به
    مدت 30 دقيقه در يخچال مي گذاريم. قبل از سرو آنها را از فويل در مي آوريم.
    گل فندقي
    مواد لازم براي تهيه حدود 40 عدد شيريني
    کره / 250 گرم
    3 پيمانه / پودر شکر / ( 75 گرم) 1
    پيمانه ½ ( فندق خرد شده / ( 55 گرم
    3 پيمانه /2 آرد معمولي / ( 250 گرم) 1
    تکه هاي شکلات/ 1 قاشق غذا خوري
    کره و شکر را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. فندق را اضافه مي کنيم مي زنيم تا مخلوط شوند.
    آرد الک شده را داخل آن مي ريزيم. مخلوط مي کنيم. مخلوط را با قاشق در قيفي که لوله سر آن بزرگ باشد مي ريزيم، به
    صورت ستاره هايي کوچک، در قالبهايي کاغذي مي ريزيم. روي آن ها يک تکه شکلات کوچک مي گذاريم سپس قالب ها را در
    سيني فر مي چينيم و به مدت 20 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا شيريني ها قهوه اي روشن شوند. بيرون آورده مي
    گذاريم در قالبها خنک شوند.
    شکلات زنجبيلي
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد شکلات
    زنجبيل شکر پوش ( 75 گرم) يک چهارم پيمانه
    خامه : ( 125 ميلي ليتر) يک دوم پيمانه
    پودرشکر : ( 110 گرم) يک دوم پيمانه
    گل ختمي سفيد، خرد شده : 50 گرم
    شکلات سياه خرد شده : 125 گرم
    شکلات سياه آب شده اضافي: 100 گرم
    روغن نباتي مايع: 2قاشق چايخوري
    زنجبيل را به قطعات 5 ميلي متري ريز مي کنيم، خامه وشکر را در تابه متوسطي مي ريزيم روي حرارت مي گذاريم، مرتب هم
    مي زنيم تا بدون آنکه بجوشد، شکر حل شود.به مدت 4 دقيقه مخلوط را روي حرارت مي گذاريم تا آرام آرام به جوش آيد ، به
    طور مداوم هم مي زنيم تا مخلوط غليظ وکمي تيره شود.سپس از روي حرارت برمي داريم. شکلات وگل ختمي را در آن مي
    ريزيم هم مي زنيم تا يکدست شوند. مي گذاريم کمي بماند تا زياد داغ نباشد. به اندازه قاشق چايخوري از مخلوط برمي داريم
    ودور تا دور قطعات زنجبيل را با آن مي پوشانيم وگلوله مانند مي کنيم. درسيني هاي فر مي چينيم، دريخچال مي گذاريم تا
    سفت شوند.گلوله ها را در مخلوط شکلات اضافي وروغن مي زنيم ودر سيني هايي که با کاغذ شيريني پزي پوشيده شده اند، قرار
    مي دهيم، در يخچال مي گذاريم تا خودشان را بگيرند.
    شکلات شاه بلوط
    مواد لازم براي تهيه حدود 20 عدد شکلات
    پنير خامه اي : 60 گرم
    کره شاه بلوط: ( 160 ميلي ليتر) سه چهارم پيمانه
    خرده کيک ساده: ( 175 گرم) يک و سه چهارم پيمانه
    بادام خرد شده بوداده: ( 60 گرم) يک دوم پيمانه
    شکلات سياه آب شده: 100 گرم
    روغنت نباتي مايع: 2 قاشق چايخوري
    بادام ورقه شده بوداده: 2 قاشق غذاخوري
    پنيرخامه اي وکرم شاه بلوط را در ظرف کوچکي با همزن برقي مي زنيم تانرم ويکدست شود.خرده کيک ها و بادام خرد شده را
    در آن مي ريزيم ومخلوط مي کنيم.مخلوط را يک ساعت دريخچال مي گذاريم. از مخلوط گلوله هايي به اندازه قاشق چايخوري
    برمي داريم. درمخلوط روغن وشکلات مي زنيم ودر سيني هايي که با کاغذ شيريني پزي پوشيده شده است مي چينيم، روي آن
    ها بادام خرد شده مي ريزيم، دريخچال مي گذاريم تا خودشان را بگيرند.
    بيسکويت بادامي ايتاليايي
    مواد لازم براي تهيه حدود 30 عدد بيسکويت
    بادام خرد شده /( 250 گرم) 2 پيمانه
    پيمانه ¾ خاکه قند / ( 280 گرم) 1
    سفيده تخم مرغ / 2 عدد
    پيمانه ¼ / گيلاس شکرپوش، 4 قسمت شده
    ژلاتين / 2 قاشق چايخوري
    پيمانه ¼ ( آب / ( 60 ميلي ليتر
    پودر شکر / 2 قاشق چايخوري
    مرحله اول
    بادام خرد شده و خاکه قند الک شده را در ظرفي مخلوط مي کنيم، سفيده هاي تخم مرغ را هم در آن مي ريزيم وهم مي زنيم.
    مرحله دوم
    مخلوط با با قاشق در قيفي که لوله سر آن بزرگ باشد مي ريزيم. با قيف مخلوط را به شکل صدف هاي 4 سانتي متري که 3
    سانتي متر از هم فاصله دارند، در سيني هاي چرب شده فر مي زنيم. روي آنها يک تکه گيلاس مي گذاريم، سيني ها را به مدت
    12 دقيقه در فر با درجه متوسط مي گذاريم تا کمي برشته شوند. روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    مرحله سوم
    ژلاتين، آب و شکر را در تابه کوچکي مي ريزيم، روي حرارت مي گذاريم، مرتب مي زنيم تا بدون آنکه بجوشد،شکر آن حل شود
    سپس به مدت 1 دقيقه ديگر هم مي گذاريم آرام آرام بجوشد،بيسکويت ها را با قلم مو از اين مخلوط مي ماليم و در سيني
    مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    بيسکويت زبان گربه
    اين بيسکويت نازك و ترد و کوچک، براي سرو با قهوه مناسب است. يا اينکه مي توان به همراه دسر آنها را سرو کرد.
    مواد لازم براي تهيه حدود 24 عدد بيسکويت
    کره/ 60 گرم
    پيمانه ½ ( پودر شکر/ ( 110 گرم
    سفيده تخم مرغ کمي زده شده / 2 عدد
    3 پيمانه / آرد معمولي / ( 50 گرم) 1
    کره و شکر را در ظرف کوچکي مي ريزيم و با همزن برقي مي زنيم تا نرم و يکدست شود. سفيده هاي تخم مرغ و آرد الک شده
    را در آن مي ريزيم ومخلوط مي کنيم. مخلوط را با قاشق در قيفي که لوله سر آن 5 ميلي متر باشد مي ريزيم مخلوط را با قيف
    بصورت نوارهاي بلند 8 سانتي متري که انتهاي آن پهن تر باشد. در سيني هاي چرب شده فر مي زنيم در هر سيني 6 عدد مي
    زنيم. سيني را محکم روي ميز مي زنيم تا مخلوط کمي پهن شود. سيني ها را به مدت 4 دقيقه در فر با درجه بالا مي گذاريم تا
    لبه هاي آن قهوه اي روشن شوند. سپس بيسکويت ها را روي سيني هاي مشبک مي چينيم تا خنک شوند.
    واژنامه
    آرد
    آردها به شکل هاي زير دردستورالعمل هاي مابه کار مي روند:
    آرد برنج
    آردي است که از برنج آسياب شده تهيه مي شود.
    آرد سفيد
    همان آرد سفيد معمولي است که داراي کاربرد هاي فراوان است.
    آرد سفيد مخمردار
    به جاي آن مي توانيم از مخلوط آرد سفيد معمولي وبيکينگ پودر استفاده کنيم. براي تهيه آن يک پيمانه( 150 گرم) آرد را با 2
    قاشق چايخوري بيکينگ پودر مخلوط مي کنيم وبراي يکنواخت شدن مخلوط، قبل از استفاده چند بار آن را الک مي کنيم.
    آرد معمولي سبوس دار
    همان آرد معمولي است که از گندم سبوس دار تهيه مي شود.
    آرد سبوس دار و مخمردار
    براي تهيه آن، مطابق دستورالعمل آرد سفيدمخمردار، که در بالا آمده است عمل کنيد با اين تافوت که به جاي آرد سفيد از آرد
    سبوس دار استفاده کنيد.
    ادويه مخلوط
    ترکيبي از دارچين ، فلفل شيرين وجوز مي باشد.
    پنيرها
    پنير پارمزان
    پنيري است که سفت وخشک که داراي طعم تند وتيزي است. اين پنير را از شيري که کف آن گرفته شده ، تهيه مي کنند وقبل
    از فروش حتما بايد يکسال از توليدش گذشته باشد.
    خمير بادام
    مادر دستورالعمل هاي خود از خمير کيک با طعم بادام که به شکل بسته بندي شده به فروش مي رسد، استفاده مي کنيم وبه
    جاي آن مي توانيد از آرد بادام خمير شده نيز استفاده کنيد.
    رنگهاي خوراکي
    ما در دستورالعمل هاي خود از رنگهاي خوارکي که به شکل پودر ويا مايعات غليظ شده در دسترس مي باشند، استفاده مي کنيم.
    سس ساتاي
    اين سس از بادام زميني، پياز، کرم نارگيل وانواع ادويه ساخته مي شود.
    شربت گلوکز
    به آن گلوکز مايع هم مي گويند واز نشاسته گندم تهيه مي شود.
    شربت طلايي
    شيره افرا، شربت پن کيک يا عسل را نيز مي توان جايگزين آن کرد.
    شکر
    انواع شکرکه دردستورالعمل هاي ما مورد استفاده قرار مي گيرند عبارتند از:
    شکر قهوه اي
    شکر نرمي است با دانه هاي ريز که رنگ تيره آن به خاطر شيره قندي است که در آن وجود دارد.
    پودر شکر
    شکري است که بسيار نرم ولطيف. اين شکر درواقع همان شکر معمولي است که دانه هاي آن بسيار ريز شده است.
    خاکه قند(پودر قند)
    همان قند مورد استفاده در شيريني سازي است که از آسياب کردن قند حاصل مي شود.
    شکر خام
    اين شکر دانه دانه و داراي رنگ قهوه اي طبيعي است.
    شيرعسل
    نوعي شير هموژنيزه است که آب آن راتا 60 درصد تقليل مي دهند وسپس آن را با شکر شيرين مي کنند.اين محصول به شکل
    آماده ودرون قوطي هاي کوچک 400 گرمي به فروش مي رسد.
    پودر شير مالت دار
    ازشيرگاو تهيه مي شود وحاوي عصاره جو وديگر غلات است.
    کره ليمويي
    به آن کشک، پنير يا ماست ليمو هم مي گويند.
    کوفا
    نوعي روغن جامد وسفيد رنگ است که از روغن نارگيل ساخته مي شود وباعث تردي انواع شيريني وکيک مي گردد.
    کورن فلکس
    غدايي که از غلات تهيه شده وبا شير به عنوان صبحانه استفاده مي شود.
    کرم تارتار
    نوعي اسيد واز اجزاي تشکيل دهند بيکينگ پودر مي باشد.
    پودر کاستر
    با نام مخلوط پودينگ وانيلي نيز شناخته مي شود. از آن کاستر يا همان کرم کارامل ساخته مي شود.
    مخلوط ميوه
    ترکيبي از انواع کشمش ، پوست مرکبات وانواع گيلاس است.
    مرنگ
    مخلوط سفيده تخم مرغ وشکر که مي زنند وروي انواع شيريني و کيک مي مالند ومي پزندوهمچنين نام نوعي شيريني است که
    با سفيده تخم مرغ وشکر تهيه مي شود.
    ابزارهاي اندازه گيري
    تفاوت ميان پيمانه ها ي اندازه گيري يک کشور با کشور ديگر بين 2تا 3 قاشق چايخوري است (براي مثال يک پيمانه استراليايي
    در مقياس متر يک تقريبا ظرفيتي معادل 250 ميلي ليتر دارد).
    دقيق ترين شيوه براي اندازه گيري مواد اوليه خشک، وزن کردن آنهاست.براي اندازه گيري مايعات از يک پيمانه شيشه اي يا
    پلاستيک شفاف که در مقياس متر يک مدرج شده است استفاده کنيد.
    توجه
    درکشورهاي بريتانيا وآمريکاي شمالي ظرفيت يک قاشق غذاخوري معادل 15 ميلي ليتر است، درحالي که ظرفيت قاشق هاي
    غذاخوري استراليايي 20 ميلي ليتر است. هر جا از پيمانه يا قاشق بعنوان يک مقياس دراندازه گيري نامبرده مي شود، ميزان
    سرصاف آن اندازه ها مد نظر مي باشد.
    شيوه اندازه گيري مواد اوليه
    به هنگام استفاده از پيمانه هاي مدرج(درمقياس متريک) ، مواد اوليه خشک را به ارامي داخل پيمانه تکان دهيد.هرگز پيمانه را
    محکم روي ميز نکوبيد ومواد اوليه را بافشار درون آن جاي ندهيد، مگر در دستورالعمل مربوطه چنين نکته اي قيد شده باشد.
    روي پيمانه ها وقاشق هاي اندازه گيري را با استفاده از يک کارد صاف کنيد.
    هنگام اندازه گيري مايعات ظرف شيشه اي را روي سطحي هموار قرار دهيد تا بتوانيد به دقت ميزان مايع مورد نظر خود را
    ببينيد. ما دراين کتاب از تخم مرغ هاي بزرگ با وزن تقريبي 60 گرم استفاده کرده ايم.

    جدول مربوط به درجه حرارت فر

    سانتيگراد / فارنهايت / شماره گذاري عادي

    1 / 250 / خيلي کم / 120

    2 / 300 / کم / 150

    3 / 325 / نسبتا کم / 160

    4 / 350-375 / 180- متوسط / 190

    5 / 400- 425 / 200- نسبتا زياد / 210

    6 / 425-475/ 220- زياد (داغ) / 230

    7 / 500- 525 / 240- خيلي زياد / 250
    2 نفر این پست را پسندیدند : Abrane, yasmin


    شــکفته شــدن هیچ گلــی زیبـــــــــــــاتر از لبخند مــــــــــــــــــــــــ ــادر نیست




  2.  

     

بازدید کنندگان با جستجو های زیر این صفحه را پیدا کرده اند

طرز تهیه بیسکویت ساده

دستور پخت انواع بیسکویت

طرز تهیه انواع بیسکویت

طرز تهيه انواع بيسكويتدستور پخت بیسکویتانواع بیسکویتطرز پخت انواع بیسکویتطرز تهیه بیسکویت های خوشمزهطرز تهیه انواع بیسکویت خانگیطرز تهیه انواع بیسکوییتانواع بیسکوییتطرز تهیه بیسکویت تردhttp:www.koooch.comthread16676.htmlطرز پخت بیسکویتطرز تهيه بيسكويتطرزتهیه انواع بیسکویتطرزتهیه بیسکویتطرز تهیه بیسکویت رنگی طرزدرست کردن بیسکویت خوشمزه در پنج دقیقهطرز تهیه بیسکویت عروسکیطرز تهیه خمیر بیسکویتطرز تهیه بیسکویت خوشمزهطرز تهیه انواع بیسکوئیت طرز تهیه انواع بیسکویتهادستور پخت بیسکویت ساده

کاربران برچسب زده شده

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
X بستن تبلیغات